鸡肉一不小心就做得这么好吃,味道杠杠的!

时间:2018-08-18 13:56:22 来源:私房菜大神经作者:翻炒点击:

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焖鸡

焖鸡米又叫香鸡煲,浓汁鸡煲。属于鲁系家常品,起源于山东省济南市。主要食材是鸡,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,味道美妙,具有质鲜美嫩滑的特点

食材:鸡 3个、鲜香菇 10个、青红椒 各1个、生姜片 5克、干椒 4克、料酒 4勺、生抽 1勺、胡椒粉 1克、冰 六七小粒、 适量、鸡精 1小勺、食用 少许。

操作方法

1、备好并洗干净食材。鸡块不要剁的太小。尽量剁的均匀一些。

2、锅里加两碗,放进鸡块,加两勺料酒去腥,烧开后捞出,再用温洗去浮沫。

3、青红椒切块。新鲜的香菇,切成略厚一点的片。姜切片,干红椒切段。

4、锅中加少许,凉放入冰,小火融化。期间要不停搅拌哦,带小泡泡就可以了。千万不可大火,容易糊。

5、速放入沥干的鸡块,转大火,速翻炒;让鸡块均匀裹上色。下入生姜片和干椒段翻炒几下。

6、再加入一勺生抽和两勺料酒。倒入适量能淹住鸡块即可。煮开后,再煮十分钟。

7、放入切好的香菇片。加入胡椒粉,翻炒均匀;盖上锅盖焖煮,十五至二十分钟。要不定期的翻动哦!

8、待鸡烧的软烂,汁浓稠(汁也不宜收的太干)。放进青红椒块。再放入和鸡精翻炒。翻炒均匀即可。

干煸鸡

干煸鸡是一道特色传统名,属于川。鸡经刀工处理后,投入小量的锅中,中火不断翻炒,加调味料和辅料继续煸炒,至鸡干香滋润即可。干煸鸡的质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身作用

食材:鸡 1000g、姜 20g、蒜 25g、葱 一根、五香粉 1g、干椒 小半碗、干椒 小半碗、色拉 400g、砂 3g、料酒 5g、鸡精 3g、胡椒粉 1g、 适量

操作方法

1、鸡剁小块,准备好姜,葱蒜,八角、茴香果各一个(我已经打成粉末),干椒剪成小段半碗,干椒半碗(喜欢的可以放更多)

2、鸡放少许料酒,鸡精,味精,适量拌均匀,腌制20分钟(腌制的鸡块把握不准味道就拌好了尝一下,差的味道添加)

3、锅里下,放入鸡块,把分炸干,炸到鸡块金了,可以把鸡块沥起锅,我省去了这一步骤,把鸡块用锅铲拨到一边,留出位置

4、放入五香粉,葱,姜蒜炒出香味,倒入干椒干椒炸一会儿,看到颜色有变红即可(切勿把椒炸糊了)。

5、

把佐料和鸡翻炒均匀,放入半勺生抽,加入3g砂继续翻炒。收汁了,可以起锅装盘了。

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