时间:2017-11-04 22:48:09 来源:作者:点击:
步骤 1
和面:将面粉中加入植物油,用筷子在面粉中间划分,一半倒入适量开水搅拌成雪花状无干粉,另一半面粉倒入冷水搅拌至雪花状无干粉,然后用手揉成面团,醒15分钟。(这时准备馅) 其实有次我面和少了,但馅还剩了些,我就基本1分钟就又和了小块面,超快的,就是因为少加了点油,所以一点也不粘手!而且没醒直接擀面皮包馅煎了,口感是一样的。如果有!时!间的话最好还是醒一会儿哈!
步骤 2
炒鸡蛋:把鸡蛋打到大碗里,用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。锅中热油,倒入蛋液,稍等几秒蛋液外圈定型后再用筷子迅速滑散,待再次稍定型再次滑散,至无生蛋液即可关火。 如想要鸡蛋再碎点可用锅铲反过来铲碎。步骤 3
拌馅:韭菜洗净稍控水份,切成细丁,倒入植物油搅拌均匀,以每片韭菜叶都粘到油为宜,这时韭菜是闪闪发亮的。(先用油养养,这样调味韭菜就不会很快杀出汤来) 切记要分好剂子要包时再调馅,馅中加入炒好的蛋碎,十三香(或包子饺子调料,提味),味极鲜酱油,盐搅拌均匀,这时可以尝尝咸淡哦!调好的馅很香的。 拌馅料时把剂子用盆盖上,防止皮变干哦!步骤 4
捏花边:如图,左手托着盒子,右手捏花边 捏上一个漂亮的花边不但漂亮,而且还可以防止盒子受热膨胀漏出汤哦! 〔附〕如果不想捏花边的亲也可以用叉子在边上均匀压出印也行,也很好看哒!
步骤 5
平底锅淋入油摇匀(我用的电饼铛),煎韭菜盒子时我都盖上透明盖子(盖子是炒锅上的),这样可以让煎不到的边边角角焖熟哦! 两面煎金黄色即可出锅!
步骤 6
开啃吧!
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