韭菜盒子的做法教程!和面不粘手,口感松软不发硬!赶快学起来~

时间:2017-11-04 22:48:09 来源:作者:点击:

导读:要想做好韭菜盒子面皮一定要半烫面的,所谓半烫面即是一半开水,一半冷水和成的面,半烫面做出来的盒子口感松软,不会发硬。(面团宜软不宜硬哦!
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要想做好韭盒子面皮一定要半烫面的,所谓半烫面即是一半,一半冷和成的面,半烫面做出来的盒子口感松软,不会发硬。(面团宜软不宜硬哦!)

用料 :面粉200g,+冷+1匙,韭+

步骤 1

和面:将面粉中加入植物,用筷子在面粉中间划分,一半倒入适量搅拌成雪状无干粉,另一半面粉倒入冷搅拌至雪状无干粉,然后用揉成面团,醒15分钟。(这时准备馅) 其实有次我面和少了,但馅还剩了些,我就基本1分钟就又和了小块面,超的,就是因为少加了点,所以一点也不粘!而且没醒直接擀面皮馅煎了,口感是一样的。如果有!时!间的话最好还是醒一会儿哈!

步骤 2

:把打到大碗里,用筷子动打器搅拌均匀。锅中,倒入液,稍等几秒液外圈定型后再用筷子迅速滑散,待再次稍定型再次滑散,至无生液即可关火。 如想要再碎点可用锅铲反过来铲碎。步骤 3

拌馅:韭洗净稍控份,切成细丁,倒入植物搅拌均匀,以每片韭叶都粘到为宜,这时韭是闪闪发亮的。(先用养养,这样调味就不会很杀出来) 切记要分好剂子要时再调馅,馅中加入炒好的碎,十三香(或饺子调料,提味),味极鲜搅拌均匀,这时可以尝尝咸淡哦!调好的馅很香的。 拌馅料时把剂子用盆盖上,防止皮变干哦!步骤 4

边:如图,左托着盒子,右边 捏上一个漂亮边不但漂亮,而且还可以防止盒子受膨胀漏出哦! 〔附〕如果不想捏边的亲也可以用叉子在边上均匀压出印也行,也很好看哒!

步骤 5

平底锅淋入摇匀(我用的电铛),煎韭盒子时我都盖上透明盖子(盖子是炒锅上的),这样可以让煎不到的边边角角焖熟哦! 两面煎金色即可出锅!

步骤 6

开啃吧!

小贴士

和面和冷比例也没那么严格,差不多就行,面团宜软不宜硬,软点口感比较松软,但也别软到不成型哈!做一次就会知道了!

个人觉得还是纯素馅的韭盒子好,加米或加会变腥,依个人口味放哦!

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