时间:2018-05-02 07:02:35 来源:美食圈作者:虾皮点击:
一岁以内的宝宝辅食是不能加盐的哦!可是不加盐的话,吃起来是不是没有什么味道,担心挑食宝宝不爱吃。教你在家自制虾皮粉,轻松搞定挑食宝宝的味蕾,从此爱上吃饭,重点是虾皮粉还能补钙哦!
参考月龄:7个月以上
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。对虾过敏的宝宝可以晚几个月再添加虾皮粉。宝宝初次添加虾粉时,先要少量添加,观察宝宝是否有过敏现象,如果有过敏现象应该要马上停止添加。
虾皮有一个天然的本领:补钙。每100克的虾皮中就含有991毫克的天然钙质,这超越了所有海鲜、肉类、蔬菜、水果的钙质含量,是补钙之王。
传统的虾皮加工工艺为了使虾皮的存储时间更长,以及在称重过程中获得更大重量,所以在加工过程中会加入大量的盐,而且降低口感。平日里买到的普通虾皮都是比较潮湿,而且很咸,有很重的鱼腥味,买来在家里放久了还会有一股臭鸡蛋味道(那是因为虾皮含有大量蛋白质,在潮湿环境容易变质)。
我选用的野生淡干虾皮是脱水淡干加工,小虾捕捞上来洗干净后直接在海上脱水烘干,不额外添加盐份,虾皮含水量低于10%,无盐份,鲜味浓。选用低钠高钙的淡盐虾皮,里面盐的含量只是虾皮作为海产品自带盐晾干之后的含量!根本没有额外添加盐份。
图文步骤
提示:左边是市面选购的一款虾皮,右边是我这次制作的虾皮粉原料。
1、选取的优质虾皮,然后称重。
2、虾米放入清水中先浸泡45分钟,然后泡三次换水洗三次,每次建议泡15分钟左右。
ps:清水浸泡,可以很好地去除大部分的盐分(钠)和杂质。特别是市面有些虾皮里面可能暗藏小鱼、小蟹之类的海物呦!
3、泡好的虾皮捞出,沥出水分,放入筛网中放置30分钟左右过滤多余的水分。
4、放入不粘锅中,用小火不停翻炒,烘炒,锅中不要加油。不断翻炒,将虾皮的水分炒干,虾皮的水分已经变成水蒸气跑出来啦!
ps:烘干方法
烘干方法1:把虾皮放到锅里,开小火,慢慢翻炒,烘干虾皮,蒸发掉虾皮中的水分。翻炒烘干的过程中一定要有耐心并且不断翻搅。避免烤糊。烘烤到用手一捏就碎的程度。
烘干方法2:把虾皮平铺放到烤盘上,烤箱内上下火,120度,烤40分钟左右,时不时用筷子翻一翻。
5、把虾皮炒香,炒至颜色有些发黄,用手轻轻一碾就碎,炒到这样的程度就可以出锅啦!
7、如果觉得搅打的还不够细腻,可以用过筛网筛出颗粒,继续研磨,多打几遍,虾皮粉会更细腻。
8、这是过筛之后的效果。用破壁机搅打的效果是最好的,虾皮粉会非常细腻。我用的是辅食机,效果稍微差点。
9、简单美味的开胃虾皮粉就这么简单做好咯!补钙之王,每次给宝宝做粥,下面条,饺子肉馅,蛋饼等等都可以放入虾皮粉来调味哦!百搭食材,而且营养价值高。
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