今天来一道溜肉段,外酥里嫩,孩子爱吃得不行!

时间:2018-08-17 17:46:00 来源:健康美食作者:青椒点击:

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咸香酥嫩的溜段和回锅一起,被称为东北代表。不仅仅是当地人们的最,也是餐馆里边,经常见的一种美食。而今天呢,我准备与大家分享美食,正好是这份人见人的溜段,来看看吧!

首先,我要准备好两百克的猪,然后把它们切成大一点的块状。切好之后,放入碗中,先来腌制一下。

在猪块里边加一勺、一勺料酒、少量的、鸡精、十三香这几种调味料之后,将它们拌匀,腌制三十分钟左右。再来切一些葱、姜、蒜,切好后,放置盘中备用。洗干净一根青椒,切成小一点的滚刀块。

把它们全部准备好了,我就要开始准备挂糊。而挂糊呢,在这道里边,恰恰是起到至关重要的作用

可以这样说,溜段的成功与否,主要是看淀粉糊挂的好不好。挂糊的稀稠度,正好决定段的干硬状况。所以在这一步,必须要认真制作

挂糊要用土豆淀粉来制作,加的时候,要的加进去,最后调制成粘稠的糊状。具体的样子,如下图所示的那样就可以了。

往挂糊里边加入少量的,抓拌均匀,这样做的目的是为了防止,在炸挂糊的时候,它不会很容易的粘到锅上。一切都准备齐全了,现在我来开始调制汁。

在空碗里边加入一勺、一勺蚝、少量的胡椒粉和一小勺,再加入三大勺的清。随后,将它们这几种混合物拌匀。

所调配的汁是咸口的,这样做出来的成品,会很好的。接下来,要起火上锅了,并往锅里多加一点

然后,就是把段和挂糊混合,搅拌一下,必须要让每个段上边都沾满挂糊。当锅里的温达到五成的时候,下入段,开始炸至第一遍。

在这里,一定要用小火炸,主要是为了能够将段炸熟炸透。当段变成一种金色时,就可以捞出来了。

捞出之后,将火候转成大火,再把段丢下锅,重复炸第二遍。这一遍的目的,是为了把段表皮炸脆。等到段上边开始泛红,再捞出来放入盘中。

另外起锅,加入适量,往锅里下入葱、姜、蒜爆出香味儿。再下入调制好的汁,大火爆开。然后添入少量的淀粉勾芡,接着下入炸好的段和切好的青椒,速将它们翻炒均匀。

接下来,就要进行第二遍勾芡了。这样做的目的,是为了让段表面光滑,能够成为真正的溜段。翻炒过后,就可以出锅了。

这么一道非常好的东北特色,溜段就已经做好了。将溜段盛入盘中,色泽金,与青椒配色,颜色更令人喜欢

尝一口,只觉得外酥里嫩,咸香美味,真是一道极好的下。我家孩子闻到了香味以后,游戏都不顾得了,径直的跑到了溜段的旁边,忍不住想一口。

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