11道麻、辣、鲜、香的下饭菜,还没看完就饿啦!

时间:2018-08-17 17:36:14 来源:厨房美食大餐作者:适量点击:

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蜜汁排骨

食材:肋排500g、葱适量、姜适量、大蒜3颗、排骨酱45ml、玫瑰腐乳汁45ml、生抽45ml、老抽30ml、冰10小颗

做法

1、锅用大火烧,倒入,待5成时,放入葱段,姜片,大蒜煸炒出香味

2、放肋排翻炒至变色(大约1分钟左右)

3、锅中倒入1碗清需没过排骨

4、煮开后从下往上翻动几次排骨,撇去浮沫

5、淋入生抽,老抽,冰,排骨酱,玫瑰腐乳汁搅匀,盖盖子,大火烧开转小火焖45分钟。(也可用高压锅大火6分钟)

6、大火收汁,盛入盘中,撒上葱或者芝麻

蒜香

食材:鲜200g、适量适量、干红椒适量、大蒜适量生姜适量、小葱适量适量、番茄酱适量

做法

1、鲜壳,背部开口剔去细线备用。

2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

3、锅里添七成时倒入鲜炸制金后,捞出控备用。

4、另起锅,后放入切好的姜蒜末爆香,放入椒末炒香。

5、倒入两匙番茄酱,炒匀后倒入少许

6、倒入控净,小火翻炒。调入适量,翻炒均匀即可出锅。

三杯鸡

食材:仔鸡半只、适量、姜1块、葱1段、鸡精半匙、1匙、啤酒1杯、半杯、生抽半杯

做法

1、准备原料,鸡切块焯沥干备用。

2、半杯倒入锅里,炒香姜片和葱段。

3、倒入鸡块煸炒微。我翻开都看到微了。这样分都出去会比较香。

4、倒入啤酒和,放入,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

5、大火收汁,放鸡精提味即可。

食材:鸡400g、四川适量适量适量少许、捞汁适量、料酒适量、姜片5片、大料1颗

做法

1、将鸡洗净,用清焯去沫后捞出。

2、锅内加入清后加,将鸡下入,加入大料和姜片料酒煮二十分钟。

3、将鸡捞出,晾凉时去掉鸡骨。碗中加入捞汁,拌匀。

4、再加入子拌匀。将鸡切条码入达中,倒入料汁即可。

麻婆豆腐

食材:南豆腐(嫩豆腐)、牛绞或者猪绞、豆豉少许、香葱(蒜苗最好)、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱少许、淀粉

做法

1、葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量

2、豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉锅里(里要放入少许),中小火加.沸腾之前,倒入漏勺沥。(豆腐,可以去除豆腥味,逼出分)

3、煮豆腐的同时,起个新锅,不要加,直接下绞炒至末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1豆瓣酱,炒出红

4、加入几粒豆豉,加入高or豆腐下锅(高or的量要没过豆腐,),加入一点酒、1增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

5、烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱,再勾第2次芡。

6、最后沿锅边加入入少许,开大火,等浮上来就可以了(淋红比较红亮)

7、出锅装盘后再加入椒粉,不要加太多。

食材:猪1块、梅、酒、老抽、、蒜、

做法

1、猪一块洗净用酒腌过,放煲里煮至七成熟

2、捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。

3、放到锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。

4、梅洗净切碎用浸透,拧干份放锅里烘干后盛起。

5、再起镬放蒜爆香,放梅略炒后放煮沸后,再全部放到铺好猪的碗上面,放锅里蒸45分钟至一小时左右。

6、将蒸好的猪倒扣在碟上,用原汁勾一个芡淋上面便可。

酸豆角炒鸡胗

食材:鸡胗250g、酸豆角80g、红椒1个、尖椒1个、青蒜10g、葱10g、小米椒2个、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、1/2匙、鸡精适量

做法

1、鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末;

2、鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右;

3、锅烧,倒入少许后,放入葱蒜末爆香;加入腌制好的鸡胗;

4、炒至变色后,加入酸豆角;翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟;

5、加入青红椒;加入和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。

酱爆

食材:里脊300g、瓜1根、清适量芝麻10ml、料酒15ml、3g、甜面酱30ml、15ml、淀粉15g

做法

1、瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。

2、里脊洗净,切成1.5cm*1.5cm的小丁,放入碗中,加入,淀粉,料酒,腌10分钟。

3、锅里倒至7成,沿锅边放入里脊丁炒散,炒至变色断生盛出备用。

4、大火加锅里剩余的至7成,放入瓜丁炒2分钟,捞出备用。

5、锅里留一点底,中火放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、

6、加入些许清翻炒均匀。放入炒好的里脊丁和的瓜丁翻炒均匀。

7、淋入芝麻再次翻炒均匀,使酱汁裹在每个丁上即可出锅。

食材:牛百叶100g、鸭1盒、干豆腐适量、豆芽适量适量、大红袍料适量

做法

1、将牛百叶泡洗干净,切成指粗条。

2、将鸭切大块,干豆腐切成宽条。

3、干海带泡发,豆芽洗净,锅中加底,下入大红袍料抄香。

4、加清和姜片,下入丸,干豆腐,海带,豆芽煮开。

5、起锅煎十五分钟加入鸭和百叶,煮熟倒入盆中。

6、起锅,加入椒炸香。去掉椒,将淋在毛旺上即可。

剁椒

食材1个、剁椒4勺、豆豉1勺、小香葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、鸡粉适量适量、蒸适量植物适量

做法

1、收拾干净,从唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量、料酒,腌10分钟左右。

2、姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡稍洗后沥干备用,海天太子剁椒备用。

3、炒锅上火加少量,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。

4、将3~4匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。

5、盘子底部加少许葱段、姜片,放入,将拌好的剁椒铺在表面。

6、蒸锅中加烧开,放入剁椒,大火蒸制10分钟。

7、出锅后撒上香葱末、淋上适量,最后烧1勺浇在上面即可。

肠粉

食材:猪肥肠50g、粉条50g、适量适量、红豆瓣酱1匙、番茄酱适量1匙、青适量

做法

1、粉条用清泡软,泡好的粉条入锅煮熟捞出。

2、锅里倒入清后放入切好的肥肠焯污。

3、起锅,挖入一匙红豆瓣酱小火炒出红

4、倒入适量的番茄酱,小火炒匀,倒入焯过的肥肠,翻炒。

5、倒入清,小火煮开,调入精(红豆瓣酱有度,精放入要适量)。

6、倒入一,捞入煮好的粉条,大火煮开。

7、放入青叶,翻炒均匀即可。

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