实用丨纠正三个错误的黑茶冲泡方法

时间:2018-08-17 17:16:08 来源:永和九年小微作者:黑茶点击:

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在六大类中是最特殊的一种,其特殊之处在于:

原料粗老:因为历史原因所形成的消费习惯和加工习惯,绝大多数产品采用的原料均为成熟度较高的鲜叶,毛枝叶粗大,并具一定比例的含量。

工艺复杂:是所有类中加工工序最多,工序耗时最长的一类。都要通过蒸压过程和缓过程,反映在品质上干呈褐色,色呈橙或橙红,香味纯而不涩,叶底褐粗大。

发酵“属于外来微生物发酵方式,在发酵过程中,微生物能形成多酚氧化酶,酶、纤维酶、果胶酶等,还可以解出更多的可食纤维和肽类等物质。

适合贮藏:在长期的贮藏存放过程中,由于微生物次生代谢产物的不断形成和积累,其品质风味和功效都朝着有利的方向转化,品饮价值和理价值也随之得到提升

既然如此特殊,其冲泡方法也与其他类有点小区别,很多人冲泡有三个误区

误区一:喝前不醒

冲泡时,洗是一个很关键的步骤是很讲究年份的,即使保存得再好的,也难免会沾染上一些浮尘。而喝前以沸不仅可以洗去那些浮尘,更重要的是还有醒作用。何谓“醒”?醒也可以说成润意思是通过叶舒张,唤醒叶真正的香气与味。

正确的醒方法是将投入具,按顺时针方向倒入沸,沸刚好没过面即可,注意时间不宜过长,一般三至五秒最佳,时间一到立刻把醒倒掉。如此醒两次,才能体会到真正滋味。

误区二:泡温过低

不像用70℃至80℃的就能冲泡和绿冲泡温以95℃-100℃最佳,温过低则无法将真正滋味泡出。关于这点,小编用一款2012年出厂的亲测过,在以沸两次后,分别用100℃和约75℃的冲泡同分量的,用沸冲泡木香明显,喝后令人愉悦;而用约75℃的冲泡香不明显,滋味也不如用沸冲泡

误区三:保温瓶泡一整天

有的人喜欢抓一把扔进保温瓶,一泡就是一整天,喝这样泡出来的,根本无法真正品味的滋味。或许你会说:“每天工作那么忙,哪有闲情逸致像喝功夫那样喝啊。”

其实喝也可以喝得很随意,你只需要准备一个飘逸杯即可。在早餐后,将投入飘逸杯,以沸洗两遍,倒掉醒,然后就可以开始正式泡了。每泡出一泡就倒进保温瓶或者大壶里面,这样一整天都能喝上泡出真正滋味的

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