时间:2018-08-17 16:46:23 来源:奔四男人才十八作者:鸡蛋点击:
鸡蛋是经常吃的一种营养品,特别普通,但营养价值很丰富!鸡蛋中含有丰富的蛋白质,还有多种维生素和多种矿物质
鸡蛋是很常吃的一种食物,特别普通,但其营养价值是很丰富!鸡蛋中含有丰富的蛋白质,还有多种维生素和多种矿物质,大量的卵磷脂,还有叶黄素、玉米黄素、甜菜碱等,是一种老少皆宜的食物。而鸡蛋的做法也是特别多的,可能很多人从小就吃鸡蛋,但却很少会吃腻,鸡蛋可以煮着吃,还可以蒸着吃,蒸鸡蛋是特别滑嫩爽口的,而且蒸出来的食物,其营养能更好的保留。但看似简单的蒸鸡蛋,也是要注重细节的喔,就像自己蒸的鸡蛋,为啥不好吃?很多人放错了“水”,总是蒸错了!
在蒸鸡蛋的时候,很多人可能都有相同的疑问!那就是蒸鸡蛋的时候,应该用冷水还是热水?所以很多人做出来的蒸鸡蛋不好吃,就是因为放错水的原因喔!用冷水做的蛋不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花,这口感都是很差,特别不好吃的。但是对于这一点,很多人忽视了喔。
在蒸鸡蛋的时候,不能直接用冷水,也不能直接用热水。而是应该用温水才好,特别是用冷水蒸,会使鸡蛋蒸的时间无限延长,不仅会影响蒸鸡蛋的口感,鸡蛋里面的营养成分也会流失。所以说,最好使用45度左右的温水,也就是手能够感觉到热,但是又不至于烫手,这个温度就刚刚好啦!用这样的温水蒸出来的鸡蛋,鲜嫩爽滑不起孔,鸡蛋能熟得恰到好处,而且不会觉得很老啦!总之非常美味啦。
所以说,蒸鸡蛋看似简单,但很多人都不太了解喔,所以自己蒸的鸡蛋,为啥不好吃?很多人放错了“水”,总是蒸错了啦。此外,蒸鸡蛋的时间也是要讲究的,一般煮、蒸鸡蛋的时间应该控制在10分钟以内,时间过长,除了口感变差,蛋白质也会凝固变老,让人不好消化。此外,蒸鸡蛋的时间过长,还会让脂肪和胆固醇的氧化程度迅速上升,营养可就大打折扣了。
而蒸鸡蛋的时候,水和蛋的比例在1:2左右,水多了,口感更嫩滑,水少了,口感偏干。如果不放盐或牛奶的话,水的比例要减少到1或1.5,否则不容易成形。对于蒸鸡蛋,要做的好吃这讲究也不少,你蒸对了吗?
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