时间:2018-08-17 16:46:24 来源:好豆作者:枣泥点击:
七夕巧果
by 荧姳
农历七月初七,相传这天是牛郎织女一年一度鹊桥相会的日子,迢迢银河隔开的牵牛和织女星遥遥相望,一年才可相聚一次,这个传说感动了世人,所以也有人把这天称为:中国的情人节。
记得小时候家家户户都会烙巧果,穿成串,那时候都是大锅烙的,我们山东都是叫巧果。
主料:面粉500g
做法:
3.倒入面粉用筷子搅拌。
4.和成略微硬一点的面团。
6.面团揉至细腻。
7.取一块面团揉成长条切成均匀的小剂子,模具提前刷油,将剂子沾一点面粉放在模具中。
8.握着模具一侧,轻轻用力磕出,将磕出来的巧果花纹面向上,发酵15分钟分钟。
9.电饼铛预热后关掉开关,将花纹面向下盖上盖子,停一会,让巧果烙一会,再打开开关,
10.直至烙到两面金黄,熟透为止。
电饼铛预热后关掉开关,将花纹面向下盖上盖子,停一会,让巧果烙一会,再打开开关,不关掉的话表面糊了内部还不熟,
玫瑰小花卷
bynicole1026
主料:面粉125g
做法:
1.备齐所需材料;
2.将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵;
3.面团发酵至两倍大时取出;
4.重新排气、揉圆,松弛5分钟;
5.松弛后的面团拉长,揉成光滑圆柱形,等分成小面剂;
6.面剂擀成面皮,6个面皮叠在一起,中线对齐;
7.从下向上卷,将6个面剂卷在一起;
8.从中间切开,一分为二;
9.切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形;
10.蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅。
小贴士:
3.面皮叠的层数越多,作出的玫瑰花分层越多,但是不要太多,否则不易整形;
核桃酥
by 斯佳丽
配料:普通面粉150克、细砂糖75克、植物油80克、鸡蛋15克、核桃碎45克、泡打粉4克、小苏打2克
做法:
1.生核桃平铺在烤盘上;
2.用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味;
3.将烤好的核桃切成小粒;
5.将面粉和泡打粉、小苏打混合均匀后过筛;
6.将核桃碎倒入面粉中;
7.将它们混合成湿润的面团;
8.将混合好的面团取一小块,搓成小圆球;
9.将小圆球压扁,放入烤盘,注意留有空隙;
11.放入预热好180度的烤箱中;
12.中下层,烘烤12分钟,烤到表面金黄色即可。
小贴士:
1、揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥; 如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
2、生的核桃,需要事先烘烤至表面金黄,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥换做花生等坚果;
3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要相对调整烤制时间。
枣泥麻饼
by 挪红
饼皮材料(6个):
普通面粉(生)60克、普通面粉(熟)60克、猪油或黄油40克、麦芽糖(我用糖浆代替了)70克、热水约20克、小苏打粉2克
馅料:枣泥豆沙馅340克和松子60克
做法:
一、松子枣泥馅制作
1.将80克红豆泡8-12小时,清洗干净加200克水,设置加压30分钟。
2.准备好蜜枣200克。
3.去除蜜枣的核和皮。
5.将打好的泥倒入炒锅。注:这儿我没有放糖,因蜜枣特别的甜。如要放糖从豆泥入锅时就加入。
6.炒到半干加入黄油。继续炒一直到黄油完全融入枣泥豆沙中就可以了。
7.要用的时候将做好的枣泥豆沙馅加入松子60克拌均,成为松子枣泥馅。
1.生熟面粉各60克和小苏打2克过筛。
注:将生面粉用160度烤20-30分钟左右至断生,就是熟面粉。
3.加入糖浆70克拌均(最好是麦芽糖,我用糖浆代替了)。根据情况加入少量的热水(我用了20克热水)和成软软的面团,松驰10-30分钟。
4.馅料分成每个60克,6份;面团分成每个40克,6份。
5.取一个小面团,按扁,将馅料放在中间。
6.用两手的虎口,慢慢地边转边向上推,最后包起来,再轻轻地搓圆。
7.稍沾点水,放到芝麻盆里裹上芝麻,然后边搓边按,成为大饼。
8.入200度的烤箱先烤5分钟定型,降低烤箱温度到175度继续烤15分钟,翻面再烤5-10分钟至土黄即可(麻饼不上色,烤久了就干了)。
小贴士:
1.小苏打有增色和蓬松的作用。
3.刚烤好的有点干,待到凉透放在密封盒里1-2天就好。
4.传统的麻饼馅儿里都有裹白糖的猪油膘的,如你不爱吃就像我这样不放。
枣泥菊花酥
by 瑞鸾之爱
第一步:制作枣泥
1.选择饱满红润的大枣洗净后用水泡软,剥离枣核,放入锅中蒸30分钟,至熟透后取出晾凉。
2.放入搅拌机,加入适量的水搅拌成泥,过筛去除枣皮,然后准备好澄粉备用。
3.不粘锅中放油,倒入枣泥小火炒制,炒的过程中分次加入澄粉,炒至枣泥不粘锅体和刮刀即可。
小贴士:
炒制时放入澄粉,具有吸收水分和收敛的作用,也可以缩短炒制的时间,炒好的枣泥馅可以放入冰箱冷冻保存。
第二步:制作酥皮
食材:油皮:中筋面粉200g、玉米油50g、糖30g、水100g
1.将油皮中的面粉组成粉墙,将其他材料放在中间,用刮板慢慢混合,和成油皮面团。
2.将油酥中的面粉组成粉墙,将其他材料放在中间,用刮板慢慢混合,和成油皮面团。
4.将冷藏好的油皮和油酥各分成18等份,取一个油皮按扁,将一份油酥放在上面,借助虎口慢慢收拢,将收口处捏紧。
5.全部包好后,取一个面团按扁,擀成牛舌状,自上而下卷起。
6.收口朝下再次擀长,再由上至下卷起,盖保鲜膜饧10分钟。
第三步:包制枣泥酥
2.借助一小块保鲜膜将其包裹收圆,分成18份备用。
3.取一块饧好的面团,用拇指按压使两端翘起,将不规则的边缘向中间收起。
4.将饼坯压扁按成圆形,放上一份枣泥馅,借助虎口慢慢收紧包好,盖保鲜膜饧15分钟。
5.将饼坯收口向下轻轻擀圆,用剪刀先对称剪出4道,中间部位相连,再在每两道中间剪2道,共12瓣。
6.每瓣旋转90度拧一下,呈菊花状,放入铺有油纸的烤盘上,在中间刷上蛋黄液,点缀些许黑芝麻。
7.最后放入预热180度的烤箱,中层烤20分钟左右即可。
小贴士:
1.制作过程中油皮和油酥都要及时覆盖保鲜膜保湿,否则容易干皮不易于操作。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告