七夕?对象什么的不重要,有的吃才是硬道理!这些点心超难得快收藏!

时间:2018-08-17 16:46:24 来源:好豆作者:枣泥点击:

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七夕节,来自于牛郎与织女的传说,在农历七月初七庆祝。

七夕佳节,最少不了的就是各色美食

今天好豆君就带你盘点一下适合七夕好看美食~

七夕巧果

by 荧姳

农历七月初七,相传这天是牛郎织女一年一度鹊桥相会的日子,迢迢银河隔开的牵牛和织女星遥遥相望,一年才可相聚一次,这个传说感动了世人,所以也有人把这天称为:中国情人节

记得小时候家家户户都会烙巧果,穿成串,那时候都是大锅烙的,我们山东都是叫巧果。

主料:面粉500g

辅料:适量60g、酵母2g、3个

做法

1.准备酵母粉,食用放入面粉。

2.酵母加少许温开。

3.倒入面粉用筷子搅拌。

4.和成略微硬一点的面团。

5.发酵至两倍左右大小

6.面团揉至细腻。

7.取一块面团揉成长条切成均匀的小剂子,模具提前刷,将剂子沾一点面粉放在模具中。

8.握着模具一侧,轻轻用力磕出,将磕出来的巧果纹面向上,发酵15分钟分钟。

9.电铛预后关掉开关,将纹面向下盖上盖子,停一会,让巧果烙一会,再打开开关,

10.直至烙到两面金,熟透为止。

小贴士

铛预后关掉开关,将纹面向下盖上盖子,停一会,让巧果烙一会,再打开开关,不关掉的话表面糊了内部还不熟,

用平底锅,一定要小火烙,避免糊掉。

玫瑰小

bynicole1026

主料:面粉125g

配料:酵母4g、10g、用玫瑰酱冲调的温75ml

做法

1.备齐所需材料;

2.将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵

3.面团发酵至两倍大时取出;

4.重新排气、揉圆,松弛5分钟;

5.松弛后的面团拉长,揉成光滑圆柱形,等分成小面剂;

6.面剂擀成面皮,6个面皮叠在一起,中线对齐;

7.从下向上卷,将6个面剂卷在一起;

8.从中间切开,一分为二;

9.切开的来那个部分,分别整成小玫瑰形;

10.蒸笼抹一层,放入小卷生坯,冷上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余焖3分钟左右再揭锅。

小贴士

1.玫瑰酱不必太多,零星点缀比较漂亮

2.小面剂的大小决定了最后玫瑰大小,可视个人喜好而定;

3.面皮叠的层数越多,作出的玫瑰分层越多,但是不要太多,否则不易整形;

4.蒸笼抹一层,放置卷粘锅,也可用蒸笼布代替。

核桃

by 斯佳丽

配料:普通面粉150克、细砂75克、植物80克、15克、核桃碎45克、泡打粉4克、小苏打2克

做法

1.生核桃平铺在烤盘上;

2.用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味;

3.将烤好的核桃切成小粒;

4.将植物、打散的液、细砂在容器中混合均匀;

5.将面粉和泡打粉、小苏打混合均匀后过筛;

6.将核桃碎倒入面粉中;

7.将它们混合成湿润的面团;

8.将混合好的面团取一小块,搓成小圆球;

9.将小圆球压扁,放入烤盘,注意留有空隙;

10.在表面刷一层液;

11.放入预好180度的烤箱中;

12.中下层,烘烤12分钟,烤到表面金色即可。

小贴士

1、揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥; 如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物

2、生的核桃,需要事先烘烤至表面金,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥换做生等坚果

3、烤焙的时间温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个比较大,也需要相对调整烤制时间

枣泥麻

by 挪红

皮材料(6个):

普通面粉(生)60克、普通面粉(熟)60克、40克、麦芽(我用浆代替了)70克、约20克、小苏打粉2克

馅料:枣泥豆沙馅340克和松子60克

做法

一、松子枣泥馅制作

1.将80克红豆泡8-12小时,清洗干净加200克,设置加压30分钟。

2.准备好蜜枣200克。

3.去除蜜枣的核和皮。

4.将蜜枣和煮好的红豆放入料理机中打成泥。

5.将打好的泥倒入炒锅。注:这儿我没有放,因蜜枣特别的甜。如要放从豆泥入锅时就加入。

6.炒到半干加入。继续炒一直到完全融入枣泥豆沙中就可以了。

7.要用的时候将做好的枣泥豆沙馅加入松子60克拌均,成为松子枣泥馅。

二、麻制作

1.生熟面粉各60克和小苏打2克过筛。

注:将生面粉用160度烤20-30分钟左右至断生,就是熟面粉。

2.加入(最好是植物也可)拌均。

3.加入浆70克拌均(最好是麦芽,我用浆代替了)。根据情况加入少量的(我用了20克)和成软软的面团,松驰10-30分钟。

4.馅料分成每个60克,6份;面团分成每个40克,6份。

5.取一个小面团,按扁,将馅料放在中间。

6.用两的虎口,地边转边向上推,最后起来,再轻轻地搓圆。

7.稍沾点,放到芝麻盆里裹上芝麻,然后边搓边按,成为大

8.入200度的烤箱先烤5分钟定型,降低烤箱温度到175度继续烤15分钟,翻面再烤5-10分钟至土即可(麻不上色,烤久了就干了)。

小贴士

1.小苏打有增色和蓬松的作用

2.麻不上色,土色就可,烤久了就干了。

3.刚烤好的有点干,待到凉透放在密封盒里1-2天就好。

4.传统的麻馅儿里都有裹膘的,如你不就像我这样不放。

枣泥菊

by 瑞鸾之

第一步:制作枣泥

食材红枣460g、1勺、澄粉20g

1.选择饱满红润的大枣洗净后用泡软,剥离枣核,放入锅中蒸30分钟,至熟透后取出晾凉。

2.放入搅拌机,加入适量搅拌成泥,过筛去除枣皮,然后准备好澄粉备用。

3.不粘锅中放,倒入枣泥小火炒制,炒的过程中分次加入澄粉,炒至枣泥不粘锅体和刮刀即可。

小贴士

在搅拌时要注意控制量,不然会延长炒制的时间

炒制时放入澄粉,具有吸收分和收敛的作用,也可以缩短炒制的时间,炒好的枣泥馅可以放入冰箱冷冻保存

第二步:制作酥皮

食材皮:中筋面粉200g、玉米50g、30g、100g

酥:低筋面粉120g、玉米50g

1.将皮中的面粉组成粉墙,将其他材料放在中间,用刮板混合,和成皮面团。

2.将酥中的面粉组成粉墙,将其他材料放在中间,用刮板混合,和成皮面团。

3.将和好的皮和酥用保鲜膜裹,放入冰箱冷藏30分钟。

4.将冷藏好的皮和酥各分成18等份,取一个皮按扁,将一份酥放在上面,借助虎口收拢,将收口处捏紧。

5.全部好后,取一个面团按扁,擀成牛舌状,自上而下卷起。

6.收口朝下再次擀长,再由上至下卷起,盖保鲜膜饧10分钟。

第三步:制枣泥酥

食材:枣泥300g 1个

1.准备自制枣泥。

2.借助一小块保鲜膜将其裹收圆,分成18份备用。

3.取一块饧好的面团,用拇指按压使两端翘起,将不规则的边缘向中间收起。

4.将坯压扁按成圆形,放上一份枣泥馅,借助虎口收紧好,盖保鲜膜饧15分钟。

5.将坯收口向下轻轻擀圆,用剪刀先对称剪出4道,中间部位相连,再在每两道中间剪2道,共12瓣。

6.每瓣转90度拧一下,呈菊状,放入铺有的烤盘上,在中间刷上液,点缀些许芝麻

7.最后放入预180度的烤箱,中层烤20分钟左右即可。

小贴士

1.制作过程皮和酥都要及时覆盖保鲜膜保湿,否则容易干皮不易于操作。

2.酥皮一定要松弛到位,否则的时候容易破皮。

3.表面刷的是液,这样颜色比较好看。

4.烤的时候要注意观察着色的情况,烤箱的温度时间自行调节

封面图片来自豆帝煮作品《七夕粿》

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