时间:2018-08-17 16:46:24 来源:美食学者麦小懂作者:蚝油点击:
在小懂很小的时候,家住农村,没有接触过这味调料。即使,在饭店吃饭,当然,也不会问都有什么调料。自来到城里,接触这行,才接触到。如何正确的使用这味调料,是大家更多关心的。
蚝油是由牡蛎熬制成的,是一味鲜味调料。很多人认为蚝油是油脂的一种,跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料。蚝油是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
和其他调味品混合用
短时间煮
腌制食材
下面来给大家介绍几种菜:
秘制煎豆腐
主料:豆腐200g
配料:胡萝卜、青菜心150g、水发黑木耳35g、姜片5g、蒜片3g、食盐4g、白糖4g
调料:生抽10ml、蚝油10g、芝麻油2ml、鲜汤150ml和淀粉适量
1:将豆腐切块成50px见方,入锅煎至两面呈虎皮斑纹状时出锅待用
2:锅底留油放入姜片、蒜片煸香,加入黑木耳、胡萝卜、青菜芯翻炒
3:加入白糖、食盐、鲜汤,淋上生抽,放入豆腐烧至回软入味后加入蚝油,勾芡出锅后淋上芝麻油即成
蚝油芦笋
蚝油焖鸡
材料:鸡500g[童子鸡更佳],葱段、姜片各3g
做法:
1、鸡用冷水洗净切块;
2、用少许油热锅,将鸡、葱、姜及调料放入锅内,大火翻炒至半熟;
3、转入砂锅,加水盖锅盖烧开后,转小火焖20分钟即可。
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