蚝油作为饭店大厨的常用调料,如何正确的使用这味调料?

时间:2018-08-17 16:46:24 来源:美食学者麦小懂作者:蚝油点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

作为店大厨的常用调料如何正确使用这味调料

在小懂很小的时候,家住农村,没有接触过这味调料。即使,在,当然,也不会问都有什么调料。自来到城里,接触这行,才接触到。如何正确使用这味调料,是大家更多关心的。

是由牡蛎熬制成的,是一味鲜味调料。很多人认为蚝脂的一种,跟一样都不是脂,而是一种调味料。蚝是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

使用指南

适宜

和其他调味品混合用

时间

腌制食材

下面来给大家介绍几种

秘制煎豆腐

主料:豆腐200g

配料:胡萝卜、青心150g、木耳35g、姜片5g、蒜片3g、食4g、4g

调料:生抽10ml、蚝10g、芝麻2ml、鲜150ml和淀粉适量

做法

1:将豆腐切块成50px见方,入锅煎至两面呈虎皮斑纹状时出锅待用

2:锅底留放入姜片、蒜片煸香,加入木耳胡萝卜、青芯翻炒

3:加入、食、鲜,淋上生抽,放入豆腐烧至回软入味后加入蚝,勾芡出锅后淋上芝麻即成

芦笋

主料:芦笋/350g

调料:蚝50g、食用15ml

做法

煮沸,加入2

加入芦笋(或)煮至软身、沥干;

时伴以蚝

焖鸡

材料:鸡500g[童子鸡更佳],葱段、姜片各3g

调料:蚝45g,料酒30ml,少许

做法

1、鸡用冷洗净切块;

2、用少许锅,将鸡、葱、姜及调料放入锅内,大火翻炒至半熟;

3、转入砂锅,加盖锅盖烧开后,转小火焖20分钟即可。

喜欢美食喜欢生活的你,一般会在做什么时加入蚝呢?欢迎留言。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告