时间:2018-08-17 14:06:21 来源:专业餐饮加盟作者:麻辣烫点击:
锅中加入滚沸的老汤,青菜、肉肠在红汤中翻滚,又麻、又辣、又香、又烫……香气四溢的小小麻辣烫,搅动了众多京城市民的味蕾,也搅动了北京市场。美味麻辣烫起源于长江之滨,这种极具川渝特色的小吃,却有两家哈尔滨餐企在北京打起了擂台。好比肯德基与麦当劳,哪里有杨国福,附近必定有张亮。
这一年多来,这两家麻辣烫的连锁店分别开了上百家。原来都是哈尔滨企业装饰:红黑之争进入杨国福麻辣烫店,空气中弥漫一股浓浓的麻辣鲜香的火锅味儿,正如门店整体装饰的主打色——红色,无时无刻不透露着一股火辣。墙上挂着“黑龙江省餐饮知名老商号”、“黑龙江省著名商标”、“哈尔滨市著名商标”等牌匾。据店内张贴的企业简介介绍,哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司成立于2007年,旗下拥有多个餐饮项目、一座现代化大型食品加工厂和五大全国物流配送中心。
与杨国福店面装修风格不同,张亮麻辣烫以黑色为主。除了四人快餐桌这样的标配外,一张长条桌配上高椅,让麻辣烫这种街边小吃顿时有了高大上的感觉。店面内同样挂着企业简介:创建于2008年,饮食用料讲究,辣而不燥、鲜而不腻、麻味绵长、香气四溢。落款处一对“几张方桌尝世间麻辣,一亮炉火烫百味人生”的楹联,将“张亮麻辣烫”的招牌嵌入其中。
张亮麻辣烫2008年就成立了,“董事长叫张亮,但不是参加《爸爸去哪儿》节目的那个模特张亮。”该工作人员说。味道:浓淡之争“张亮的口味更清淡些”麻辣烫小店里没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有如大餐厅内热情周到的服务员,一大碗麻辣烫上桌,汤味鲜香。尽管都是麻辣烫,各家的味道却都不同,食客们自有辨别,也有各自喜好。
“感觉味道挺鲜,很过瘾,听说它们的汤中还加了奶粉,所以吃起来比较香浓,有时连汤都要喝上几口。”一位偏爱杨国福麻辣烫的食客向北京晨报记者介绍,一年前杨国福麻辣烫在小区附近开张,生意比较红火,“虽然曾经听说过麻辣烫吃多了对身体不好的传闻,但还是控制不住的想吃。”就读于中央财经大学的叶同学却是张亮麻辣烫的忠实粉丝,“张亮店内布置比较整洁,菜品新鲜,味道也不错,汤里还加入了中药熬制,比杨国福麻辣烫更清淡一些,适合我的口味儿。”
一个明低一个暗降揽客:价格之争北京晨报记者走访多家杨国福和张亮麻辣烫门店发现,因所处位置不同,即使同一品牌的麻辣烫,价格也有高低之分。“位置不同,房租不一样,成本有高低,价格当然不同,公司没有统一定价。”
北新桥附近一家张亮麻辣烫门店工作人员介绍说,该店每天上午10点开门营业,第二天凌晨3点左右打烊,平均一天营业额能达到五六千元。北京晨报记者发现,张亮麻辣烫一些门店还推出了充值优惠活动,充300元赠送30元,充500元赠送50元等,借此招揽顾客。
同一品牌旗下的菜品价格尚有差异,不同品牌的麻辣烫价格如何?昨天下午5点半,位于东城区花市清真寺附近的张亮麻辣烫已经迎来了不少客人。据工作人员介绍,该店刚开张两个多月,菜品价格为每斤18.8元。而距离该店不到200米,就有一家杨国福麻辣烫,店内也坐了不少客人,菜价为每斤18元,比张亮便宜了八毛钱,并且门口灯箱上,还显示可提供送餐服务。价格、服务的差异,成为两家餐企揽客的主要手段。
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