酱骨头配米饭 一人两块大骨头准管饱 香气十足也不油腻

时间:2018-08-17 13:56:24 来源:餐创大课堂作者:骨头点击:

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酱骨

原料:猪骨35;料酒1瓶;老抽100克;生抽1瓶;冰250克;八角20颗;桂皮10块;香叶20片;进口砂仁25克 生姜100克;大蒜100克;椒约20克;干适量300克;豆酱500克;

做法:1、猪骨斩成大块(一定要大块,大骨从中间斩开成两截就可以了),用冲净表面的沫,再放入清中浸泡约一小时,期间换几次;锅内放入适量烧开,放入猪骨煮3至5分钟,撇净面上的浮沫;然后将猪骨捞出,用洗净表面的沫,沥干待用;

2、准备好各种调料生姜拍破,大蒜去皮);锅内放,下入豆酱,小火将其炒香;锅内放入适量30,放入调料1中全部的调料及炒好的豆酱,大火将其烧开;

3、然后放入焯烫过的猪骨,再次烧开;此时面上还会有一些浮沫,用勺撇净;然后盖上锅盖,中小火,炖煮约1.5小时即可。

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