时间:2018-08-16 13:07:06 来源:快乐人生520666作者:辣椒点击:
喜欢吃辣的朋友肯定对于各类辣椒酱不陌生,有时候懒得做饭,随便买点主食配上喜欢的辣椒酱都能当一顿饭。其中剁椒酱是我的最爱,蒸鱼、炒菜经常会用,今天介绍一下自制剁椒酱的方法,不放白酒鲜、香、辣,简单安全无添加!
我选用的是朝天椒,我一次买了5斤朝天椒,朝天椒吧比较辣,大家吃不了太辣的可以选用红美人代替。把辣椒洗干净后放在阳光充足的地方晒干水份。然后辣椒去蒂切的小一点,然后再剁碎。我没有用榨汁机榨是因为我个人觉得炸出来的黏黏的,口感没有自己用刀剁的好吃。剁辣椒的时候千万记得要带手套哦,不然剁完后手辣的都不是自己的手了。
自制剁椒酱,方法简单取材又方便,关键还特别的好吃,大家学会之后,就不用上街买了。用它来烧鱼头、蘸饺子吃,大家都会喜欢的。提前将生姜、蒜头去皮洗净,再沥干水分备用;将沥干好的生姜和蒜头放入料理机中,打成带粗粒状的姜蒜蓉;接着我们将刚刚研磨好的姜蒜蓉,重新倒入料理机中,用把长小勺翻拌均匀。现在可以加些:白糖和食盐调味了,喜欢吃的久点儿,就一次把盐量放足,这样不容易坏了;而喜欢偏酸口味的,则可以适当减少咸盐用量,味淡则会变酸。接着将它们舀入干净的瓶中,和辣椒同放一起,不要装满,最后在上面倒入适量香油。然后拧紧盖子放置阴凉处。
辣椒有一定的药性,因此能除风发汗,行痰,除湿。用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。辣椒性温,能通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。研究发现,辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。
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