时间:2018-08-16 08:36:09 来源:一叶美食作者:剥皮点击:
这是我从小吃到大的鱼,潮汕有道菜叫“杂鱼煲”,通常是几种小海鱼一起烹饪,杂鱼煲里少不了它的身影,可见它真的特别受潮汕人喜爱。
它的名字很怪,潮汕人叫它“迪仔鱼”、“竹仔鱼”,香港、澳门称它“沙鯭鱼”,它也叫马面鱼、橡皮鱼、剥皮鱼、剥皮牛。因为它的鱼皮特别粗糙,也很厚,要薄掉皮才能食用,所以叫剥皮鱼。
剥皮鱼的肉质细幼,没有特别的腥味。在潮汕多数是用豆豉、酱油、沙茶、姜丝、蒜蓉等焖煮,也可以煎,非常可口。
潮汕焖剥皮牛鱼
【材料】:
【做法】:
3.放入剥皮鱼,略煎片刻,无需翻面。
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