清蒸鱼要怎么做才好吃?

时间:2018-08-15 21:46:25 来源:元洪在线作者:酱油点击:

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许多人都喜欢,下面我们就来教你怎么做清蒸~

做法

1、最适宜就是0.9-1.2之间的活,桂、鲈、青斑都可以。买回来,清里里外外清理干净后,用厨房/布将身的分拭干。

2、用一把锋利的刀,压着鳍,顺着背脊的开一刀。此步骤对于蒸的均匀受有着至关重要的作用

3、蒸过程,为了保持身上下可以均匀受,所以我们通过在蒸盘上事先垫上2-3个小勺子,从而身下部也有蒸汽流动。也有不少朋友食谱推荐用葱来垫,但是经过高温蒸制的葱段,会迅速变软而失去承托力,导致失去了本意。

4、蒸温度讲究的就是用蒸气最强的力将在最短时间内蒸熟,因此,我会将蒸盘和起支作用的勺子提前放入锅内,因此当烧开后,只需要将放在勺子上架好了,便可以盖上盖子。这样一来,蒸气的量不会被蒸的器具所吸收,能最大程度地提高的效率。

5、对于一条1,蒸制时间只需6分钟即可。每多0.1,就加10秒即可,只供参考。

在等待出锅的时间,我们可以处理一下葱丝。如果有葱丝刀的话,就绝对是事半功倍之举,没有的话可以用叉子顺着葱的纤维刮出葱丝。这方法相对于切来说,更能让葱丝卷起来。

6、出锅后,换至大盘,在身上铺满葱丝,然后在浇上滚烫的

7、最后在身两侧倒入适当的豉讲究的蒸是有一说法不过身。也就是只能倒在身的两次,当食客们根据自己的口味,才将扒到盘底的,轻点后,将夹出。此道理同样适用在肠粉的礼节上。因此下次在外就餐的时候,就别将浇在身上了。

美味的清蒸就出锅了,非常鲜嫩!一个人一条都不过瘾!

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