小时候常吃的一道菜,如今想吃都难,几乎失传!

时间:2018-08-15 21:26:16 来源:闻香食色作者:刀豆点击:

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这是一种豆子做成的,小时候经常,自从远离家乡,在城市里读工作,如今时隔二十多年没过了。那个年代食物匮乏,由于这种豆子繁殖,又是一种,所以很多人都种植。如今生活提高了,已经很少人种植,在我们当地基本上灭绝了。不知道你们那里还有人种植吗?

刀豆是我们本地的叫法,体型是豆类中最大的,因外形像把刀,故此而得名,主要分布在南方地带,一年可以采摘两次,分别是在冬两季。如今刚好过了,已经可以采摘了,刀豆老嫩都可以,有不同做法,可以炒,也可以腌制着,今天就来教大家如何腌制刀豆,适合长期保存,想的时候很方便。

【炒腌制刀豆】食材:刀豆一,食四勺,清5碗,适量,葱一棵,食用少许。

烹饪步骤:刀豆摘去两端的角,沿着边把筋条去,清冲洗干净后剥成两半。

找一个能容下刀豆的盆子,放入刀豆,撒上四勺,倒入盖过刀豆的清,找个东西压住刀豆,腌制大概半个月左右即可。

这是腌制了半个月的刀豆,清在冲洗干净,斜切成丝,备好椒和葱段!

锅里上,下椒爆炒出味,放入刀豆丝,撒上适量炒匀后起锅。

装盘后撒上点葱装饰下,一道酸的刀豆丝就炒好了。很适合早餐搭配,酸开胃,也可以做下酒

小贴士:腌制刀豆也可以直接放入椒和大蒜,这样炒的时候就不用放椒了,因为我家人不,所以炒的时候在放。如果找不到大盆子也可以先切成丝后再腌制。

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