笋干老鸭煲,笋干提味增鲜还吸收老鸭的部分腥油,汤味浓又滋补!

时间:2017-12-07 17:25:42 来源:鱼羊美食记作者:笋干点击:

导读:笋干老鸭煲,笋干提味增鲜还吸收老鸭的部分腥油,汤味浓又滋补!2017-12-06 14:44 来源:鱼羊美食记鱼羊美食隔年老鸭最适合煲汤了,
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隔年老鸭适合了,加几片泡发的笋干更是绝妙,不仅提味增鲜,还能吸收老鸭的一部分腥,煲出的特清亮,味浓又滋补!

笋干老鸭煲的做法

笋干使用前先泡发,把笋干放在淘米中,浸泡2小时后,洗净待用;火切片;生姜切块,待用;

选三半左右的隔年老鸭,鸭子洗净后,在腹部开口处加一些酒,塞入蒜瓣和整颗小葱;

处理好的鸭子放入铸锅中,加至淹没鸭身;

直接在锅中倒一些酒,鸭身上放几块姜片去腥;

大火煮沸后调中火,煮至沸腾状态,15分钟后调小火,加盖继续炖煮40来分钟;

炖煮的过程中,要不时舀起汁淋到鸭身上,以方便它入味;

接下来,放入笋干和火,加一点点调味

继续炖煮半个小时,直至鸭子熟透,醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。

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