时间:2017-12-07 17:25:42 来源:鱼羊美食记作者:笋干点击:
隔年老鸭最适合煲汤了,加几片泡发的笋干更是绝妙,不仅提味增鲜,还能吸收老鸭的一部分腥油,煲出的汤头特清亮,味浓又滋补!
笋干使用前先泡发,把笋干放在淘米水中,浸泡2小时后,洗净待用;火腿切片;生姜切块,待用;
选三斤半左右的隔年老鸭,鸭子洗净后,在腹部开口处加一些盐和黄酒,塞入蒜瓣和整颗小葱;
直接在锅中倒一些黄酒,鸭身上放几块姜片去腥;
大火煮沸后调中火,煮至沸腾状态,15分钟后调小火,加盖继续炖煮40来分钟;
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