蒸鸡蛋时，原来婆婆用的“这种水”！难怪蒸熟后又香又嫩，蜂窝少-儿童城

蒸鸡蛋时，原来婆婆用的“这种水”！难怪蒸熟后又香又嫩，蜂窝少

时间：2018-08-15 18:35:55 来源：美食圈作者：鸡蛋点击：

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提到鸡蛋，大家都知道有很多种不同的做法，就连烤鸡蛋在如今都很常见了。鸡蛋不仅仅可以单独做成美味，还可以作为各种食物的辅料，做出更为美味的食物。而鸡蛋有一种特营养的吃法，那就是蒸着吃，不需要过多的配料，简单的葱花，盐就能搭配出美味的蒸鸡蛋！可是真能把鸡蛋蒸的美味爽口，这可不是尝试一次两次那么简单的！

就比如说我每次蒸出来的鸡蛋，都是特别难吃的！我还总觉得是鸡蛋的问题，可换了很多不同的鸡蛋，蒸出来后还是很难吃，腥味重，关键是又老又硬。家里的小孩子根本不爱吃，同时鸡蛋上还有很多小的蜂窝孔，真的是看起来就没有啥食欲的！后来还是看了我婆婆蒸鸡蛋，才知道我的问题出在哪里了，估计很多朋友都犯过相似的错误！在蒸鸡蛋时，原来婆婆用的“这种水”！难怪蒸熟后又香又嫩，蜂窝少呢！

在我看来，蒸食物大都是应该用冷水才好！因为冷水能让食物被蒸的时间，变长一点，所以蒸熟后能更入味，更香！可我婆婆笑了，说我忽略了我蒸的是鸡蛋，而不是排骨啥的！鸡蛋比较细腻，如果用冷水蒸，会受到水蒸气的影响，加重腥味，而且蒸熟后很老，和煮鸡蛋差不多！

我婆婆教我蒸一碗好吃的鸡蛋，需要用到的是温热的水！不是开水，不是冷水，而是温度处于45度左右的水！因为鸡蛋加热太久会老，加热不够会很生，可能还没熟。但用温水会更适宜，温水很快就会被烧开，鸡蛋液也因为接触到水蒸气，而会慢慢从外到内的变熟，成为鸡蛋羹！特别是鸡蛋中的蛋白质，会很快的凝固，从而没有啥腥味。吃起来比较软嫩了，而且温水蒸鸡蛋，停留的水蒸气会比较少，鸡蛋羹就不容易冒出蜂窝孔啦！