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吃燕窝、花胶还不如吃鸡蛋？别再被忽悠了！

时间：2018-08-15 18:35:57 来源：医馆家作者：氨基酸点击：

在很多综艺节目、真人秀里，不时会看到明星家的冰箱里塞满了花胶、燕窝等滋补品，价值不菲。

这样的食材对广东人来说并不陌生，燕窝、花胶是不少家庭冰箱里的常备补品，不少人还专程到香港买上等的燕窝、花胶。

那么，燕窝、花胶到底有啥功效？真的有营养、真能补充胶原蛋白吗？那些宣称口服胶原蛋白产品真的能帮助“逆生长”吗？

燕窝，就是金丝燕筑成的鸟窝，其实就是燕子的唾…液…混着海鱼、藻类、绒羽、粪便、树枝等。

燕窝的营养价值一直被各种商家和广告所“歌颂”，一提到补品，很多人就想到了它；但是，从燕窝的“食物成分”来分析一下：每100克干燕窝中含有：蛋白质49克、碳水化合物30克、水分10克以及少量的矿物质钙铁。

从它简单的营养配比就可以看出，其实，燕窝和我们平常吃的食物并没有什么“异样之处”，其中所含的这几种营养物质大多数食物全都含有，而且相比之下有些普通食物的“质量”比燕窝当中的还要高。

碳水化合物，其实就是我们平常所说的“糖类”，各种食物当中基本都含有，而且都不少，对人体可以起到基本供能（卡路里）的作用，没有太多值得宣扬的营养作用。

燕窝当中营养组分比较大的“蛋白质”，含量的确不少，但是评价蛋白质的质量好坏主要是看蛋白质中的氨基酸组成，燕窝蛋白质中氨基酸组成比例并不完全；而且相比起来，每次食用“燕窝”数量极少，所以其蛋白质并没有什么炫耀之处。

换种说法，吃燕窝补充蛋白质还不如吃鸡蛋靠谱。想要靠吃燕窝“大补”，还不如生活中多吃点“鱼肉、廋肉、禽肉、蛋类、奶类”，不仅蛋白质含量特别丰富，而且吸收率很高，关键还便宜。

而市面上传得很神的「燕窝酸」成分（也叫「唾液酸酸」），只停留在动物研究层面，并不能证明对人有什么保健作用。

比口感，炖燕窝远不如煮银耳汤，银耳还便宜。比营养，吃燕窝远不如一颗鸡蛋，鸡蛋还便宜。

广东省中医院中级营养医师何盈犀在接受记者采访时指出，花胶的蛋白并非优质蛋白，人体并不容易吸收，“吃进去的是胶原蛋白，出来的却不一定是胶原蛋白，更别提补到脸上了”，从营养价值的角度看，“吃花胶还不如吃鸡蛋”。

在广东、香港，有点经济基础的女性或多或少都会吃点花胶。如今网购发达，卖家更是把花胶的功效吹到天上，说它含有大量胶质，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，能提高免疫力，能增强胃肠的消化吸收功能，能增强肌肉组织的韧性和弹力，能加强脑神经功能，可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等，简直是“包治百病”。

花胶身价每斤几百元至几千元不等，有的女性还会专程跑到香港去买。

据何盈犀医师介绍，花胶确实含有较多的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸等，对肠道、神经功能有作用，但其他食物里同样拥有这些氨基酸。

“花胶的确是高蛋白低脂肪，有70%以上的蛋白质含量，脂肪含量却在0.3%以下。”何盈犀指出，但是“它的蛋白并非优质蛋白，氨基酸结构并不均衡，跟人体的氨基酸结构很不同。

而从吸收角度分析，氨基酸结构与人体氨基酸结构越相似的食物，其吸收更完全，营养价值更高 ”。何盈犀说，其实，跟人的氨基酸结构最相似的是鸡蛋，“鸡蛋是人吸收（效果）最好的食物”，因此，从营养价值的角度看，“吃花胶还不如吃鸡蛋”。

在传统观念里，鱼胶是女性补充胶原蛋白的最佳选择。不少网帖都说，人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

吃花胶真能美化肌肤吗？何盈犀遗憾地指出，“花胶的确富含胶原蛋白，但并不是吃进去就补充到皮肤的胶原蛋白”，吃进去以后“（花胶）被胃液肠液分解为短肽和氨基酸，吸收后暂存氨基酸池，再吸收入人体，根据人体哪里需要，再合成相应的蛋白质”。因此，“吃进去的是胶原蛋白，出来的却不一定是胶原蛋白，更别提补到脸上了”。

中医认为，花胶具有滋肾补精、滋养筋脉、止血散瘀消肿功效，多用于肾虚不足、产后风痉、出血、创伤出血等。

据何盈犀医师介绍，花胶其实就是鱼鳔。不同鱼的鱼鳔叫法不一样，一般都可以称为 “鱼肚”，而只有大型鱼，如大黄鱼、鳗鱼、黄唇鱼等的鱼鳔才叫“花胶”。“其实无论鱼肚还是花胶，是大是小、什么种类鱼的，从功效而言基本相似，不必特别追求贵的。”

有的女性说，自己经常吃花胶，的确感觉皮肤变好，这又怎么解释？何盈犀说，“即便经常吃，皮肤好，也跟花胶没有必然的联系。吃花胶的人，应该也是比较关注生活饮食健康的人，其他方面也会注意，综合因素会使得皮肤状态好。”

何盈犀医师建议，如果真想皮肤好，不如吃优质蛋白，同时吃富含维生素C的水果和蔬菜，例如橙子、番茄、圆椒、小白菜、白菜等，“有利于胶原蛋白合成”。

到底吃不吃花胶？——在均衡膳食基础上可吃一点

何盈犀医师表示，如果经济条件许可，可以在均衡膳食结构的基础上吃一些花胶，“什么都可以吃，但什么都不要多吃”。

“逆生长”是许多女性梦寐以求的愿望之一，可能仅次于“你瘦了”。因为有如此广泛的需求，胶原蛋白产品的热度一直居高不下。

然而，这些也许只是消费者的一厢情愿，甚至是被厂家、商家坑骗了……

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图文综合自：广东省中医院、科普中国、丁香医生、信息时报

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