磅蛋糕界中的小清新,带着水果的香气

时间:2018-08-14 22:41:20 来源:沈阳烘焙荟作者:蛋糕点击:

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烘焙荟●八月

十四日

清新磅

Pound cake

也叫四分之一

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糕源于18世纪的英国。当时的磅糕只有四样等量的材料,一磅、一磅面粉、一磅、一磅。因为每样材料各占1/4,所以传到法国,类似的糕也叫四分之一糕。它的口感十分醇厚甜蜜,对于惯了细腻松软的戚风类糕的现代货来说,可能不太习惯

糕给人一种厚重的感觉,但加入百香果柠檬的酸甜正好中合了的重口味,真的是小清香和重口味的完美结合。

百香果

---材料---

100克

细砂

100g

2个

泡打粉

2g

百香果

1个(约30g)

低筋面粉

100g

---做法---

1、室温软化,加入细砂打发。

2、将打至发蓬松,颜色看起来像土豆泥一样就差不多了。

3、多次少量地加入液,每次加入液后都要用打器充分搅打后再加入下一次的液。这个过程要耐心,不然很容易出现分离的状态,做出来的糕就不好了。

4、搅打均匀的样子~

5.往打发好的糊中筛入低筋面粉和泡打粉,混合均匀。

6、多翻拌几次直到看不到面粉为止,翻拌好面糊就会呈现出细腻的状态。

7、将百香果加入糕糊中,也可以选择把果打碎。

8、将百香果糕糊混合均匀。

9、在模具内铺上,倒入做好的百香果糕糊。

10、放入预170°C的烤箱,烘烤40分钟。

11、取出,晾凉后用保鲜膜裹,放冰箱冷藏,第二天食用的风味会变得很好哦~

蜂蜜柠檬

---材料---

柠檬

70克

200克

85克

蜂蜜

115克

柠檬香精

1滴

低筋面粉

160克

泡打粉

2

100克

3克

牛奶

150克

---做法---

1、先制作柠檬片。用锋利的刀将洗干净柠檬切薄片备用。在锅里煮开,关小火,加入柠檬片,煮10分钟,直到柠檬片透明,关火,让柠檬片浸泡在浆中。

2、将糕模具喷上烹饪。烤箱选择焙烤档或上下火,165度预

3、将糕原料中的蜂蜜放入搅拌缸中高速搅拌到蓬松光滑。

4、加入混合均匀,再加入混合均匀。

5、加入剩下的其它干配料,用刮刀混合均匀,形成光滑的面糊。

6、将面糊装入模具,约3/4的样子,上面放上两片蜜饯柠檬,放进烤箱,烤30—40分钟左右,取决于你们的烤箱和模具大小。烤到表面金棕色即可。可用签试熟了没。取出冷却10分钟脱模。

7、将淋面的原料混合均匀,淋在糕上即可。

沈阳烘焙荟

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