时间:2018-08-14 18:56:15 来源:美食圈作者:汤勺点击:
大家好,我是yaya,今天我来跟大家分享3道家常菜的做法,希望大家能够喜欢~
豆角 500克,猪肉碎 200克,小米椒 5克(不吃辣可不放),大葱 大蒜 适量,生抽 1勺,糖 1勺,老抽 适量,淀粉 1勺,料酒 1勺,盐 适量,植物油 适量
1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟
豆角切成丁肉沫豆角
葱 蒜 小米椒 切成丁
锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色
然后乘出备用
锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味
把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
回锅肉
五花肉 500g,洋葱 一个,蒜苔 适量(可有可无,冰箱有剩了几根儿搭进去的),葱 姜 蒜 红椒 适量,黄酒 适量,郫县豆瓣 适量,海天金标生抽 适量 炒菜蛮偏爱这款生抽,可以锦上添花,豆豉 适量将五花肉洗净,(如果肉皮上有毛,可以将锅烧到很热把肉皮一面放上去烫,然后清洗用刀刮去外面的一层),锅里放冷水没过肉块,放入姜片,黄酒,几颗花椒,这样可以去腥味,大火烧开后转中小火,煮至熟透,筷子可以轻松叉过,捞起放凉切片锅中放少于油 五成热倒入肉片,一直煸炒至出油,待肉片带点焦黄色加入郫县豆瓣,炒制出红油,再加入葱姜蒜红椒豆豉,喜欢麻辣的可以加一些花椒,然后再加入洋葱继续煸炒,加入适当的盐,生抽 ,如果色泽还没有那么红艳,可以加入一点老抽,炒制洋葱断生,最后加点鸡精
青椒酿肉
青椒 4个,肉馅 200克,鸡蛋 1个,料酒 1汤勺,生抽 2汤勺,老抽 1汤勺,蚝油 1汤勺,葱姜蒜末 少许,糖 1汤勺,淀粉 适量,盐 1茶勺,鸡精 少许把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅。
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