时间：2018-08-14 18:46:12 来源：小食帝作者：搅拌点击：
我们经常吃到的包子就是肉馅的，当然菜的也很多，但是自从去了广州，尝到了广式甜点的奶黄包，便一发不可收拾的爱上了，没有咸味也没有辣味，而是让人很舒心的蛋奶味道，也无需蘸辣椒，算得上比较清淡的甜点。
虽然表面是白面小巧可爱，虽然朴素了点，但是一口咬下去如果是比较热的奶包，黄色的蛋奶是会流出来的，味道自然也是浓浓的香醇，当我们知道里面的馅料是牛奶黄油做的时候，好感度也是蹭蹭直升。
1、 食材：小麦面粉、纯牛奶、鸡蛋、黄油、酵母粉、细白砂糖、吉士粉、奶粉、澄粉都是不能缺少色材料，还有就是准备足量的清水，接下来我们就是从发面开始我们奶黄包的全部制作过程。
2、 馅料配料：奶黄馅别看好像没有什么难度，但是做起来我们需要加的东西是很多的，这样会让口感更加细腻，首先两个鸡蛋，配上10g的吉士粉，白砂糖75g左右，奶粉25g，澄粉10g，这是馅料的配方。
3、 拌馅料：我们先将黄油装入碗中，用搅拌器开始打散，直至顺滑为止，然后加入细砂糖继续搅拌均匀，慢慢就会出现发白的状态，再加上提前打散的鸡蛋，分次加入黄油里面打发起来，每次都要完全融合再第二次加。
4、 馅料蒸制：面粉过筛倒入蛋黄糊中，再将面粉和蛋黄糊搅拌均匀，这么软的馅料当然不能直接包包子了，我们现在就要起锅烧水，然后将搅拌均匀的碗直接放入锅中开始蒸，10分钟进行一次搅拌，让它能够完全受热均匀，一共蒸20分钟就好了。
5、 馅料：出锅的馅料先用勺子打散，然后过一遍筛子，接着就是冷藏了，大概放冷藏室1个小时，就可以了。
6、 和面：面粉、牛奶、清水、酵母粉、细砂糖，这几样一起放入，会增加面的口感，嚼在嘴巴里都是甜丝丝的。50g清水加入10g细砂糖，搅拌均匀再加上50g的牛奶，面装入大盆分次倒入，然后不断搅拌成絮状，最后揉成面团盖上保鲜膜开始发酵，两倍大的时候就好了。
7、 包奶黄包：将发好的面团揉成面杖，切成一个个小面剂子，用手掌摁成椭圆，再用擀面杖干成面饼，将冰箱里面的馅料拿出来，捏上一块放在中间，将开口收住向下滚，放好，这样一个奶黄包就包好了。
8、 制作奶黄包：放上蒸锅加上清水开始烧水，蒸饼铺上一层浸湿过的提布，然后将包好的奶黄包均匀放在上边，待水沸后我们把蒸饼放上，盖上锅盖大火蒸15分钟，然后关火闷上3分钟即可出锅。
掀开锅盖香气就溢出来了，拿出蒸饼，将提布翻过来，背面用打湿了水的手轻轻拍几下，我们的奶黄包就滚了下来，不会被粘掉一点点面，完完整整十分可爱，拿起一个咬一口，馅料不会特别稀，浓稠度刚刚好，面也是很完美。
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