时间:2017-10-16 01:23:39 来源:搜狐作者:郏县点击:
▲
一碗饸饹面
前段时间我们推送了
一边也无私地分享自己私藏的饸饹面馆
毕竟,有福同享也是吃货的优秀品质
有粉丝说在郑州吃到了一碗饸饹面
据说是经过师傅改良过的
走,咱们这就尝尝去
除了烩面、拉面,平时最让你惦记的还有什么面?欢迎在评论区留言。
▼
阴雨连绵的周末,一碗热气腾腾的面总能给肠胃最妥帖的安慰。落座没多久,饸饹面就端了上来,羊肉的香气直冲鼻孔。捧着大碗,没一会儿全身上下就暖了起来。
大片的羊肉看着就过瘾,一咬里面还有脆骨。挑起一筷头面送入嘴里,入口滑溜有嚼劲。热汤里混着羊油辣椒的香,喝下去从嘴巴到肚子里都暖暖的。来自郏县的食客尝过后,说比郏县本地的饸饹面似乎更清爽一些。
饸饹面的精髓都在汤里,能喝出是羊肉汤却没有羊膻气。到后厨一看才知道,原来师傅是用郏县小山羊肉、羊杂和羊骨一起熬汤的,大火煮开小火慢炖上几个小时,汤色微微泛黄入口鲜美。
现在做饸饹面很少用传统的饸饹床子,基本都是机器压面了。这样不仅节省了人力,做出的面条也粗细均匀,不得不说是一种进步了。面条在滚水中煮上几十秒,就可以直接捞出了。
羊肉汤决定了饸烙面的底味,那辣椒就是画龙点睛之笔。郏县产的辣椒配上羊油,做出的辣椒油香而不辣。碗里撒上葱花,表面再盖上几片卤羊肉,一勺热汤浇下就齐活了。
除了饸烙面外,小编还在这里找了郏县豆腐菜的身影。拨开表面的葱花,就能看到切的细细的豆腐丝,夹起来时表面还挂着红油。一口下去汁水四溢,豆腐丝绵软有味,羊血滑溜溜的颇受吃货喜爱。
老汤点出来的豆腐细腻嫩滑,过油炸之后表面金黄切成丝备用。每一份豆腐菜都是单锅现煮,羊汤中加入羊肉、羊血、羊杂、豆腐丝和粉条等煮上几分钟。出锅前撒上香菜葱花,浇上羊油辣椒,香味一下就被激发了出来。
饸饹面和卤肉,似乎从来都是标配。卤牛肉和烧鸡随便切上一盘,就能让吃货美美地过了嘴瘾。卤好的猪头肉看起来油油润润的,肉中的胶质也被煮了出来,凝结在肉皮上,满满的胶原蛋白看着就诱人。
不过很多都吃货却选择了用它来夹饼吃,热烧饼沿着边缘剖开一个口子,就有热气窜出来。猪头肉在两边热烧饼的夹击下,表面渗出了一层油。一口咬下去脆中有软,香糯的卤肉配着清爽的洋葱,口感还挺特别。
-饸饹面的二三事 -
店名:有肉有面
消费:人均30-50元
营业时间:11:00-14:00 17:30-22:00
导演| 愤世嫉俗哥
摄像 | 袁正正 文案 |聪锅 周周
除了烩面、拉面,平时最让你惦记的还有什么面?欢迎在评论区留言。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告