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成都路边美食系列之钵钵鸡

时间：2018-08-14 15:27:23 来源：郫县豆瓣集团作者：鸡肉点击：

成都路边美食很多，钵钵鸡就是其中之一。它起源于四川的乐山，已有上百年的历史，现在它是成都及周边地区的汉族传统名小吃，属于川菜系。

其实“钵钵”就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，以去骨鸡片为主拌和而成。钵钵鸡有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

菜品在特珠殊加工后用签串制，加上多种调料的晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食。钵钵鸡以鸡肉及其附产品作为特色食材，鸡肉、鸡皮、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡翅、鸡头都可单独成菜。

此外，它的食材还可以延伸到家畜肉类、禽类、淡水鱼、海产品，加工性食品中的各种肉丸子、植物性原料如海带、木耳、藕、青笋、芹菜、芋头、土豆、贡菜、豆腐皮、豆干、豆筋、面筋、粉皮等都是非常不错的原材料。

钵钵鸡的制作也很简单：将鸡肉煮熟但不煮烂，晾干切成片，用竹签分门别类串成串，放进配制好的藤椒油汤里即可。钵钵也很有特点，青花钵为上，黑陶钵次之。讲究点的是原木钵钵，樟树、桂树木板镶拢来，用竹篾箍紧，就像一只洗脚盆，只是这种钵很少见。

钵钵鸡之所以受欢迎，究其根本，应该有这几个原因：

来源于乡村，其质朴的本质，完全不同以往的用餐方式，彻底颠覆了传统串串只能烫食热吃的方式，受到快节奏年轻一族的普遍欢迎。

经营方便，售卖灵活，可摊可店，也可流动售卖，打破传统餐饮的经营模式，省去点菜的过程，食客没有等餐的烦恼，不需要很多的的服务人员，口味选择多，配套产品丰富。

食用方便，丰俭可控。钵钵鸡是根据个人所需按串取食，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡，享受美味的同时，价格还十分实惠。

产品采卖加工简单，除了鸡肉以外，各类时令鲜蔬，各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。

45岁后，想长寿，少吃“三饭”，多喝“三茶”，做好“三戒”

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