茶不能久泡,但可以煮,几大点告诉你这是为什么!

时间:2018-08-14 15:21:15 来源:壹叁茶室作者:茶叶点击:

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,人人都会。

烧一壶,用温度温暖叶,一杯香气四溢的就泡好了。

的人都知道,不能泡太多次,那么叶既然不能久泡,又为什么有的叶还可以煮呢?

01叶为何不能泡太多次?

对于叶不能泡太多次数的原因,大多数人可能只是单纯觉得叶泡太久会索然无味,其实其中的道道远不止如此。

叶中含有抑癌作用多酚、可降、使中枢神经愉咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等养分物质。叶一般在5-6泡后有益成分析出得差不多,的香气逐渐低沉,滋味淡薄,故口感渐差,再泡意义不大。

除此之外,叶泡太久,甚至隔夜的话,保存不当还会使变质,它们所含的少量碳化合物与质会惹来细菌和霉菌,对健康极为有害

02有些什么能煮呢?

叶不可久泡,但有的却可以煮,而且的滋味比泡的更好。这什么原因呢?

原来,这是由于叶中不同物质的沸点不同。泡一般在80-100度,这时候叶中的溶于的物质是低沸点物质,煮的时候,叶中的高沸点物质才会释放,这时候的会变得更加香醇。

此外,英国科学发现,和用沸相比,用壶煮可以让叶释放出更多的抗癌物质;煮还可以使叶中的多酚、咖啡因、色素等物质充分释放出来,提神、消脂、预防疾病功效都能得到更大的发挥。

虽然好处多多,但不是所有的适合煮的。适合煮的要么是重发酵,要么就是老

►No.1

虽属于微发酵,采用细嫩、叶背多茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而成,但老可煎也可泡。

►No.2

属于后发酵,陈香浓郁,滋味醇厚,多呈深褐色。煮之后香气滋味口感都会得到很大的提升

►No.3红

最受国际欢迎的类,属于全发酵类。红既适于冲泡,也适于煎煮。

03煮时要注意什么

那么,煮时应该注意什么呢?

和泡一样,有很多需要注意的地方。

首先是温,对于泡过的老,再进行煮制时适合用温,用冷煮出来的味道会大打折扣;对于没有泡过的,先洗叶,再加冷煮,更容易煮开。

其次是具,煮具一定要干净,且煮壶不可太小,否则容易量少而产生困扰。

叶和比例适宜叶不可太多,因为要高温久煮,要时刻注意的平均。

煮上一壶温润醇香的好,在香气氤氲中,感受暖身暖心的美好。

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