时间:2018-08-14 15:13:19 来源:美食家大雄作者:炒饭点击:
#雄叔炒饭系列# 【羊肝炒饭】看到羊肝和炒饭,第一反应是黑暗料理吧?相信我,好吃着呢。小时候,我妈总爱给我吃羊肝,说是对眼睛和脑子好,所以长大我近视了,头还这么大[二哈]。羊肝确实很好吃,比猪肝细腻,比鸡肝鸭肝口感好,又不像鹅肝那么肥,对身体确实很好,除了痛风的人,其他人吃起来都不错。下面说具体做法。买一块卤熟的羊肝,通常熟货店都有卖,实在买不到可以网上买,或者自己卤。切小粒,加一点盐、干淀粉、白酒或料酒或黄酒抓匀。鸡蛋直接打在米饭里,拌匀,锅内入油,把饭炒干炒散,盛出来备用,这就是所谓的什么黄金炒饭。锅内再入少油,腌好的羊肝粒入锅,同时可放入一些切好的胡萝卜粒、玉米粒,这里的蔬菜可以随意搭配,看什么应季,但是最好别放黄瓜这种爱出水的菜,你甚至可以不放蔬菜。羊肝的焦香味炒出来,淋入少许酱油或者生抽,翻炒两下,就放入炒好的米饭,把颜色炒匀。此时你可以尝尝味道,然后放白胡椒、盐、少许糖调味。如果是聚会,想露一手,想好看,出锅前撒一些葱圈。提示:1 用酒泡、炒的时候锅内油温高一些、放白胡椒粉,都可以去羊肝的羊膻味,虽然我个人是喜欢吃带点膻味的羊肉。 2 如果你觉得这样炒米饭很麻烦,也可以不用蛋液拌,我个人其实喜欢直接炒白饭,但女孩子喜欢蛋液拌的比较多。 3 炒饭图个方便,哪步觉得麻烦就可以省略,觉得加什么好吃可以大胆尝试祝你成功。#吃货夏令营#
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