吃东西没味道,不只是重口味这么简单,这些危害你要注意!

时间:2018-08-14 14:56:40 来源:科普中国作者:味觉点击:

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制作北京大学学院 吴一波 福建医科大学 连思恒

监制:中国科学计算网络信息中心

很多人在应酬、聚会时了过咸、过酸、过麻、过食物后,再一些清淡的东西就会感受到“食之无味”的苦。其实,这是由于重口味饮食对味蕾产生刺激,导致其对味道的刺激变得迟钝,味觉功能受到影响

口味饮食会对味蕾产生的刺激

味觉是怎样产生的?

上分布有丰富的味蕾。咱们进嘴的食物经味蕾感受后传至大脑大脑处理反馈出来的信息,就是所尝到的食物的味道。

感官是人体感受外界事物刺激的器官,括眼、耳、鼻、皮肤和舌。眼睛是视觉,耳朵是听觉,鼻子嗅觉皮肤触觉,而则是感受味觉味觉引导有机体鉴别和摄取营养物质,同时回避有毒的和不易消化物质时产生的一种感觉哺乳动物通常能感受5种基本的味觉:甜、咸、鲜、苦和酸。一个成人约有3000个味蕾,主要分布于舌的上表面,少数分散在于软腭、会厌及咽部;味蕾细胞一般只需要10天到2周便会自我更新一次。

除了带来“满足感”,味觉哪些功能?

人之所以有这几个味觉,跟人长期对食物选择相关

甜味是动物最喜好的基本味感,甜味食物通常能为机体提供所需能量和碳化合物;咸味调控着离子和其它类的摄入,最基本的功能在于维持机体分的平衡和液循环;我们一般认为鲜味是L-谷氨酸和其它一部分氨基酸的味道,反映了食物质的含量;人类天然的对苦味具有一种厌恶感,被认为与远古时期可以保护自身避免摄入一些有毒的物质有关;而酸味饮食中存在酸的信号,因为酸味物质可能是有害的。例如变坏的食物通常发出酸味,我们可以通过感知酸味避免摄入这些变坏的食物。正是人对食物有所选择,才能更健康地存活!

“重口味饮食危害

而重口味饮食会使味蕾对味道的感觉变得迟钝,主要是因为重口味饮食会对味蕾产生刺激,使其对味道的敏感度降低,进而造成习惯口味饮食的假象,并且可能存在潜在的危害。例如变态饮食会刺激您的味蕾,使其对味的感觉变得迟钝,您也就能了。当然这只是表象,您并非从不会变成会对您胃肠道的刺激仍然是存在的,对于胃肠道不好或者有胃溃疡的人刺激更严重,甚至会出现、拉稀等现象。对于平时饮食清淡,突然更换重饮食口味的人来说,以上现象会更明显。

长期的重口味饮食也会对增加机体对各种代谢废物的排泄负担,甚至导致相关代谢废物在体内蓄积,产生对机体危害的效应。

“重口味”的暂时

对于短期的聚会,突然的改变原本口味:从清淡变成重口味饮食,您的味觉敏感度肯定会下降,并且再次接触清淡食物时会觉得食之无味、弃之可惜,甚至可能错过许多清淡口的绝味美食。当您出现这样的情况时,建议改变饮食习惯恢复清淡饮食。只要您能坚持2周左右的清淡饮食,那么您的味觉将会恢复正常,能再度享受各色美食,因为在这段时间内,您的味蕾细胞已经更新。当然如果长时间未能恢复,那么建议您最好去医院看下医生了

但对于老年人,这个时间可能更久。因为老年人机体的各项机能都在退化,对味觉的感知度下降,味蕾细胞也在减少,所以恢复时间会比年轻人来得久。

健康清淡饮食可以使味觉变得更灵敏

当您改变口味饮食后,您的味觉会变得更加敏感,再也不会“浪费”食物的鲜美。那么您该如何清淡饮食呢?食物不能太咸、太、太甜等,也就是调味品的量要适中,不可过量;日常饮食中需多食果,少食炸类、腻的食品;日常饮尽量饮用矿泉或者,少饮用带色素的饮料;别经常暴饮暴食、尝试暗料理等等。当然,也不是说以后都不能口味食物了,只是要控制好频次与时间间隔

中华民族美食佳肴千千万,特别是看着《舌尖上的中国》时真是直流三千尺,遥想连绵好几年啊!为了品尝更多、更好的绝味美食,请先清淡饮食,让味觉变得更加灵敏,为下次的美味做好舌尖上充分的准备

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