《酱牛肉》《红烧牛肉》《牛肉酱》《炖牛肉》等10种牛肉不同做法

时间:2018-08-14 12:06:42 来源:健康美食作者:牛肉点击:

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含有丰富的 质 ,氨基酸。其组成比猪更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育术后、病后调养 的人在补充修复组织等方面特别适宜

土豆烧牛

食材

250g、土豆50g、料酒10g酱、30g、食用50g、精10g、味精2g、胡椒粉2g、15g、姜10g、葱10g、蒜末10g、 青椒30g、香酱20g

制作方法

1、将牛切成两厘米见方的块,土豆稍微切的小一点;

2、锅内放4成时放入土豆,牛,然后火关小点炸两分种,待土豆表面发金色时,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中间稍微有点硬心时,就可以把牛和土豆捞出了;

3、锅内少放点,放葱,姜,蒜末炒出香味,加入,放,料酒,,味精,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛,改成大火,将汁差不多靠干时,少淋一点淀粉,就可以出锅了;

咖喱土豆烧牛

食材:牛350克,土豆250克,洋葱100克,青椒100克

辅料:15克,料酒15克,5克,咖喱粉8克

制作方法

1.牛切丁,焯,再放入锅中炖至软烂。

2.土豆切丁,洋葱,青椒切片待用;

3.起锅,下洋葱炒出香味,再放入土豆,青椒翻炒3分钟左右;

4.最后放入炖好的牛.加入之前炖牛时留下的,放入锅中用大火来炖;

5.大概20分钟后(只要土豆软烂就可以了)加入咖喱粉,再炖5分钟,最后加入调料入味,就可以了。

葱爆牛

材料:

500g、大葱1根、蒜少许、生抽、、鸡粉、胡椒、香、淀粉、清、料酒、老抽

做法

1、牛切片,放入清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用

2、锅内之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、、鸡粉、胡椒、香翻炒,出锅。

孜然牛

材料

主料:牛)500克,

调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,椒2克,孜然30克,椒5克,植物30克,香10克,10克,料酒20克,椒粉20克,五香粉10克,5克,10克,味精2克

做法

1.葱、姜洗净后切成末;

2.牛洗净去筋,漂净后片成薄片,用、料酒、姜、葱腌15分钟;

3.往锅内注入食用,烧至五成时倒入牛片,炸至酥香捞出;

4.锅内留底,放入干椒、椒翻炒出香味,然后下牛片炒匀;

5.加高、酒、五香粉、,烧开后放入椒粉、孜然炒香;

6.放入红、味精、香,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

炖牛

食材:牛五两;食二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一;姜五片;椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、桂、芷等八味共一两

制作流程

1、将牛洗净,控去,锯刀切成大方块,泡在冷里约三十分钟左右,放入锅里煮透捞出

2、重换一锅再煮入牛,待浮沫飘起后撇去

3、加入各种调料料(要用布住以便下次使用),用温火炖烂即成。

酱牛

材料:

牛腱子3,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,椒20粒,干椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,蔻、寇各1个

做法

1.将切成巴掌大的块状,入装满凉的锅里,开大火,将烧开。

2.等到牛基本都煮出来后,把牛捞出来,晾凉。

3.另外起一个锅,放入3碗,烧开,把干椒、姜片、八角、桂皮、香叶、椒、丁香、蔻、寇放入煮5分钟。

4.把牛、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛继续在锅里腌两个小时即可。

红烧牛

材料:

牛腩1000克、牛筋500克、、洋葱1/3个、大蒜半生姜1块、香叶3张、八角3个、果1个、桂皮1小块、清2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰适量

做法

1、牛腩切块后,放入锅中加冷煮开,3分钟后关火,用温冲洗干净

2、牛筋切段放入高压锅加,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。

3、自然排气后捞出牛筋,用温冲洗干净

4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入锅炒出香味。

5、倒入清、香叶、八角、果、桂皮,煮开。

6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰

7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛和牛筋酥软入味即可。

煮牛

材料:牛500克,500克,木耳胡萝卜少许,、葱姜、料酒、郫县豆瓣酱、、鸡精适量

做法

1、牛洗净,用刀背拍松,切片,加入料酒、淀粉腌制10分钟。

2、切片焯胡萝卜切片,木耳泡发。

3、起锅爆香葱姜、郫县豆瓣酱。

4、放2碗木耳胡萝卜煮开。

5、放鸡精、料酒、胡椒粉、调味

6、将牛片倒入锅中,用筷子拨散,牛变色后关火。

7、将煮好的牛倒入容器,撒上葱、干椒、胡椒,淋入即可。

秘制牛

材料:

半,豆瓣酱1,鲜红椒2半,味精2小勺,2两,葱一小段,姜一块,蒜一勺,豆1

做法

1.先把牛切成小碎块和馅一样(可用馅)

2.把一放锅里烧开,放牛炒至变色

3.放葱姜蒜末炒香,再放绞好的椒酱和豆瓣酱,最小火烧,把酱和椒搅合均匀,小心糊底,用铲子铲铲底以免糊底,火烧5分钟就好了。

4.关火后再放和味素就可以了。

香煎牛

材料:牛约400克,竹签数条。

调料1/3匙,苏打粉1/4匙,胡椒粉1/4匙,1/4匙,兰地1匙,1匙,牛腌料1/2匙。

做法

一、把牛切成条状入碗;

二、加1/4匙,苏打粉1/4匙,胡椒粉1/4匙,兰地1匙,抓腌,再分别加清1匙,抓腌至吸收,然后加1匙,抓均匀,放入密实盒搁冰箱一晚;

三、把牛条穿成弓字形,不要穿得太紧;

四、锅置炉上,中小火,加牛排腌料1/2匙,放牛串入锅;

五、把牛串煎至转色;

的辨别方法

一看,看皮有无红点 ,无红点是好,有红点者是坏;看肌,新鲜有光泽,红色均匀,较次的色稍暗;看脂肪,新鲜的脂肪洁或淡色,次品的脂肪缺乏光泽,变质脂肪呈绿色。

二闻,新鲜具有正常的气味,较次的有一股氨味或酸味

三摸,一是要摸弹 ,新鲜有弹,指压后凹陷立即恢复,次品差,指压后的凹陷恢复甚至不能恢复变质无弹;二要摸度,新鲜表面微干或微湿润,不粘,次新鲜外表或粘,新切面湿润粘变质严重,外表极,但有些注严重也完全不粘,但可见到外表呈湿样,不结实。

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