饭店的铁锅为啥不粘? 饭店打工的侄子: 这几个秘密老板不会告你们

时间:2018-08-14 11:32:07 来源:私厨小蜜作者:铁锅点击:

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经常去店的人都知道,店的做的味道就是跟家里不一样,尤其是现在流行锅,说大锅做出来的格外香,果然,锅做出来的味道确实有一种不一样的香味,比如说锅焖面,跟普通锅里做的焖面相比,锅做出来的就是好

但是,很多人就有个疑问,自己家里用的锅非常容易粘锅,为什么店一天用的次数那么多,一锅做的量也非常大,店的锅为啥从来都不粘?难道是他们用了什么特殊材料?还是用了什么其它的东西?店打工的侄子:这几个秘密老板不会告你们!

第一、特殊处理

店刚买来的新锅,厨师都会先进行处理后方可使用,就是把大锅烧红,每个部位都不能落下,然后用冷冲洗,再用涂抹润锅,最后将锅清理干净,这样的程序以后,锅才可以使用

第二、技术好

店炒,一般都不像家里,都是有非常大的烟,因为店炒的时候温要达到很高、冒烟了才行,这样做出来的味道才会好,而且不易粘锅。

第三、定期保养

为了达到不粘锅的效果店都会对用了一段时间的大锅进行保养,跟刚买回来的步骤一样,这样隔段时间保养一次,自然就不会粘锅,更不会生锈。

这几个秘密老板不会告你们,今天小编为大家分享出来,希望大家在日常生活中做的时候注意锅的使用技巧保养,只有锅不粘,才能做出更美味

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