时间:2018-08-14 11:32:07 来源:私厨小蜜作者:铁锅点击:
经常去饭店的人都知道,饭店的菜做的味道就是跟家里不一样,尤其是现在流行大铁锅,说大铁锅做出来的饭菜格外香,果然,铁锅做出来的饭味道确实有一种不一样的香味,比如说铁锅焖面,跟普通锅里做的焖面相比,铁锅做出来的就是好吃。
但是,很多人就有个疑问,自己家里用的铁锅非常容易粘锅,为什么饭店一天用的次数那么多,一锅做的量也非常大,饭店的铁锅为啥从来都不粘?难道是他们用了什么特殊材料?还是用了什么其它的东西?饭店打工的侄子:这几个秘密老板不会告你们!
第一、特殊处理
饭店刚买来的新锅,厨师都会先进行处理后方可使用,就是把大铁锅烧红,每个部位都不能落下,然后用冷水冲洗,再用油涂抹润锅,最后将锅清理干净,这样的程序以后,铁锅才可以使用。
第二、技术好
饭店炒菜,一般都不像家里,都是有非常大的油烟,因为饭店炒菜的时候油温要达到很高、冒烟了才行,这样做出来的菜味道才会好,而且不易粘锅。
第三、定期保养
为了达到不粘锅的效果,饭店都会对用了一段时间的大铁锅进行保养,跟刚买回来的步骤一样,这样隔段时间保养一次,铁锅自然就不会粘锅,更不会生锈。
这几个秘密老板不会告你们,今天小编为大家分享出来,希望大家在日常生活中做菜的时候注意铁锅的使用技巧和保养,只有锅不粘,才能做出更美味的饭菜!
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