地道软糯香甜的粉蒸肉 做法其实很简单 米粉做法和技巧全都告诉你

时间:2018-08-14 10:16:47 来源:美食圈作者:米粉点击:

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粉蒸又名米粉,南北方都有这道品,作为好者来说是必不可少的一道美食

粉蒸用五搭配各种调味料最后米粉上锅蒸熟,做法其实很简单,南北方的口味也略有差异,南甜北咸,也有味的,小编认为还是偏甜口的最好,因为米粉的软糯加上香再辅以微甜那绝对会让人欲罢不能。

这里就给大家介绍一下偏甜口软糯粉蒸的详细做法自制米粉,这个要比买的好太多了,为什么?文章最后小贴士里会有详细说明哦!

具体做法如下:

1、材料:带皮五糯米、大米、椒、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、老抽、甜面酱、

2、先准备米粉的材料,大米糯米比例3:1,还有少许

3、小火干锅炒至米粒表面微

4、这种程度就可以了,再炒就糊了,出香就算炒好了

5、将炒好的米压碎,也可以用打碎机,这样效率更高

6、自己做好的米粉,细中粗颗粒均匀,做出的米粉更好

7、五连皮切半公分厚片

8、两加入,两勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、两勺甜面酱、一勺五香粉、一勺、一勺,最后倒入米粉搅拌均匀,腌制二个小时

9、将腌制好的,皮朝下码在碗里

10、最后将米粉铺匀,加几勺清

11、中小火蒸一个半小时

12、蒸好后倒扣在盘子里

13、香甜软糯的粉蒸就做好了

小贴士

一,自己炒并研磨的米粉是细、中、粗颗粒均匀分布,而市场买的成品料基本都非常的细,区别在于,细颗粒裹住,中颗粒起到蓬发片让气更均匀的分布,粗颗粒是为了增加软糯的口感,每一部分都很重要,所以自己做米粉效果会更好。

二,片码好后,要加几勺清,因为蒸的过程米粉需要分来蓬发,光靠蒸气是不够的,不加蒸好后会很干,没有软糯的效果了。

三,口味这个可以随意,只要掌握了这几个技巧口味可以按照自己的喜好来调整

四,如果喜欢这个香甜软糯口味的,那么生抽老抽不要加多,味过重的话会让口味变差,提色和调味用点甜面酱就很不错哦。

看到这里是不是很简单,有时间也给家人做一份吧,一家人品尝自己做的美食感觉棒棒哒!

具体做法视频已经上传,想了解详细可点击→【米粉做法详细视频

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