时间:2018-08-14 10:16:47 来源:美食圈作者:米粉点击:
粉蒸肉又名米粉肉,南北方都有这道菜品,作为肉食爱好者来说是必不可少的一道美食。
粉蒸肉用五花肉搭配各种调味料最后包裹米粉上锅蒸熟,做法其实很简单,南北方的口味也略有差异,南甜北咸,也有辣味的,小编认为还是偏甜口的最好吃,因为米粉的软糯加上肉香再辅以微甜那绝对会让人欲罢不能。
这里就给大家介绍一下偏甜口软糯粉蒸肉的详细做法,包括自制米粉,这个要比买的好吃太多了,为什么?文章最后小贴士里会有详细说明哦!
具体做法如下:
1、材料:带皮五花肉、糯米、大米、花椒、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、老抽、甜面酱、盐、糖
4、这种程度就可以了,再炒就糊了,出香就算炒好了
5、将炒好的米压碎,也可以用打碎机,这样效率更高
8、两斤五花肉加入,两勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、两勺甜面酱、一勺五香粉、一勺糖、一勺盐,最后倒入米粉搅拌均匀,腌制二个小时
9、将腌制好的肉,皮朝下码在碗里
11、中小火蒸一个半小时
12、蒸好后倒扣在盘子里
13、香甜软糯的粉蒸肉就做好了
小贴士:
一,自己炒并研磨的米粉是细、中、粗颗粒均匀分布,而市场买的成品料基本都非常的细,区别在于,细颗粒裹住肉锁水,中颗粒起到蓬发撑起肉片让热气更均匀的分布,粗颗粒是为了增加软糯的口感,每一部分都很重要,所以自己做米粉效果会更好。
二,肉片码好后,要加几勺清水,因为蒸的过程,米粉需要水分来蓬发,光靠水蒸气是不够的,不加水蒸好后会很干,没有软糯的效果了。
三,口味这个可以随意,只要掌握了这几个技巧,口味可以按照自己的喜好来调整。
四,如果喜欢这个香甜软糯口味的,那么生抽老抽酱油不要加多,酱油味过重的话会让口味变差,提色和调味用点甜面酱就很不错哦。
看到这里是不是很简单,有时间也给家人做一份吧,一家人品尝自己做的美食,感觉棒棒哒!
具体做法视频已经上传,想了解详细可点击→【米粉肉做法详细视频】
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