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去开封不可错过的美食，你都吃过哪些？

时间：2018-08-14 10:11:14 来源：菲尝火泡面小食堂作者：开封点击：

当我们提起开封的时候，大家首先会想到的是什么呢？是清明上河园还是包公祠或者大相国寺？其实开封不止有很多旅游景点，还有各种美食等着大家去品尝。

一、灌汤包

开封灌汤包，是您来开封最不能错过的美食，没有之一。来开封吃灌汤包一定要认准两个牌子，第一楼和黄家。这两家店是师出同门，做的灌汤包在口感和技术上没有太大区别。这包子好不好吃就看两个标准，一是皮，开封灌汤包的皮薄如纸，拿筷子提起顶上的小揪揪，可以透过皮看到里面的肉馅和汤汁。二是肉陷儿，这开封灌汤包的陷都是师傅手工剁出来的，汁水包满，肉入口及烂，并带有弹性。因为开封灌汤包小，用一个普通汤匙就可以拖住，所以人们吃包子的时候用牙签在包子上扎一个孔，让汁水流在汤匙里，再用筷子提起包子，喝掉汤汁，最后慢慢品尝包子。

二、宫廷杏仁茶

大家在开封夜市上一定会看到许多家卖杏仁茶的商铺。一辆小推车上，有雕有蟠龙的黄铜大水缸，和十几个青花瓷圆形海碗，里面装着五颜六色的小料，有杏仁，葡萄干，山楂，玫瑰酱，黑芝麻，白芝麻，果脯，樱桃等等。这杏仁茶是现做现卖，老板拿一个小碗，在里面倒入藕粉，然后用热水冲泡，搅拌成半透明的浆糊，这时老板让你选择自己喜欢的小料铺在上面。一勺下去，有布丁软软糯糯的口感，但又充斥着玫瑰的香味和杏仁独特的涩味，每一勺都有不同的体验。特别是在吃过许多小吃过后，来一碗杏仁茶，和小伙伴一起分享，即可以冲淡口腔中油腻的感觉，又可以重新打开味蕾，继续奋战在小吃街。

三、鲤鱼焙面

作为河南十大名菜之首的鲤鱼焙面，您要到又一新饭店才能尝到正宗的鲤鱼焙面。鲤鱼焙面的特色有两个方面，一是它的选料，作为主料的鲤鱼选的是开封黑岗口至兰考东头这段河道的鲤鱼，也称黄河鲤鱼。这段河道的鲤鱼肉质紧致细腻，口感鲜美。这第二个特色就是盖在鱼身上的面。若是吃过鲤鱼焙面的人，一定会惊叹这面比鱼好吃。的确如此，鱼是醋溜鲤鱼，但这面是经过历代师傅的改良才确定今天这种口感松软却不散，汤汁爆满却不腻，细如银丝的焙面。鲤鱼焙面的吃法是先吃鱼后吃面，大家一定要记住哦。

四、桶子鸡

到开封，大街小巷除了卖灌汤包，花生糕，剩下看到最多的就是桶子鸡。作为中国四大名鸡，桶子鸡的名气一点都不大，甚至出省以后就很少有人知道，这大概和它的口感有关。桶子鸡的口感比较柴，因为它选用的是老母鸡作为食材，老母鸡本身就很难咬动，但作为大补的食材，通常被人们煲汤，但汤比鸡肉好吃。桶子鸡绝就绝在这里，鸡肉鲜美，越嚼越香。或许它不适合作为主菜出现在餐桌上，但它一定适合凉菜。色泽鲜黄，不咸不淡，是等菜时打发时间的最佳选择。

五、套四宝

套四宝为什么作为最后一个推荐呢。因为这道美食是最厉害的。不尝味道光看制作方法就能让各位食客赞叹连连。想做好这道菜没有十年以上的刀工是不可能完成的，而这道菜一般又被称作又一新饭店的独家菜。你只有去又一新饭店才能尝到这道美食。套四宝始始于清末，是曾为慈禧太后办过“御膳”的开封名厨陈永祥始制的。这个套就是环环相扣，通俗的解释就像人穿衣服一样，连续穿四件衣服。而这些衣服就是被剔除骨头依旧形态完整的鹌鹑，鸽子，鸡，鸭。这道菜端到食客面前的时候，最外面是一只整鸭，抛开鸭肚子，里面藏着一只鸡，再抛开鸡肚子，里面裹着一只鸽子，再抛开鸽子的肚子，里面躲着一只鹌鹑，最后抛开鹌鹑的肚子，里面塞满海参，香菇，竹笋，都是十分鲜美的食材。真是一道即美味又大补的菜肴。​​​​

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