圆子教你14道快手下饭菜,家常真美味,上桌就抢光,赶紧学起来!

时间:2018-08-14 10:16:49 来源:圆子厨房作者:翻炒点击:

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酸甜番茄

用料

番茄13个;;淀粉不超过2勺;;料酒

做法

选材和量比,每种材料的量的搭配好像比材料本身还重要呢,一份酸甜番茄一般用3个1番茄。

配料:、淀粉、。记住酸甜番茄千万不要放葱、姜、胡椒粉、味精、鸡精那些配料,会破坏番茄和的本味。

量大概是3个的三分之二吧,还是放多点吧,先炒完,还要留着炒番茄呢。

番茄切成橘子瓣大小,3个打散在碗里,首先在液里加一点点、一点点料酒和少许的,另外,注意筷子打散也是有方法的,筷子转动的频率要高,经过充分搅动的,有气泡进入里,炒出来就比较。。。我不知道怎么形容,反正好喽。

大火把,改中火,倒入,翻炒,沥干盛出待用。

用锅里剩的,翻炒番茄,倒入淀粉,加入适量,这里适量也是有讲究的,这要看在场买的番茄的情况了,番茄有生有熟进而有酸有甜,甜番茄少放点,甚至可以不放,如果是番茄挺甜,又加了很多的,不但番茄的美妙本味被压制而且好像就剩下味了,难!酸的生的番茄就要多放些了,不然会很难以下咽的,先开大火煮开,再关小火多煮一会儿,我一般煮10分钟以上,这样番茄里的汁有更多的溶在里,会很美味的。最后关火前,倒入炒好的,大火煮开。

关火,然后,再加注意一定要先关火再加加早,西红柿会变的深红难看。胡萝卜木耳

用料

胡萝卜一根;木耳一小把;大蒜2瓣;蚝一大勺(适量,看个人口味);葱一小段

做法

胡萝卜去皮,切小片。木耳洗净泡发小朵。大蒜拍碎切末。

锅放一点,放葱段,一部分蒜末爆香。下胡萝卜片翻炒。胡萝卜熟的,我加了一些,半炒半煮。

差不多没了,胡萝卜也都软了,此时放入木耳,倒蚝,下入剩下大蒜抹。翻炒一会儿,出锅~蘑菇

用料

平菇;两个;葱;香

做法

平菇用冲洗干净成小条,两个打散,葱、香分别切段

锅中加适量,加入葱炒香

好的平菇放入锅中,加

平菇翻炒入味

锅中加没过平菇

锅中烧开后,倒入打好的

锅中的浮起成,出锅前加入香,搅匀即可煎西葫芦

用料

西葫芦;;孜然粉;椒粉

做法

挑选不太嫩的西葫芦,切成5MM左右的厚片

平底锅烧下少许,把西葫芦片码入锅中,小火煎,一面煎个两分钟翻面再来两分钟即可

西葫芦装入盘中,撒上,孜然和椒粉木耳青椒炒粉丝

用料

龙口粉丝一把;木耳3朵;青椒2个;适量;生抽适量适量少许

做法

干粉丝用温浸泡20分钟,捞起沥干分备用。

青椒对半剖开后去去蒂,切成丝;木耳泡发洗净后去根部也切丝。

烧锅放,等到开了之后放入青椒丝和木耳丝,煸炒至香。

粉丝下锅,开大火,炒两分钟,撒入皮。

加入生抽和调味,起锅即可使用。李锦记红烧

用料

1;姜片10片;李锦记红烧汁80g;少许

做法

1切成大拇指粗细的块,或1cm的厚片,洗净沥干。不要切太大块,否则不容易入味。

姜切2mm左右厚一点的片,锅内放少量,中火烧后下姜片,煸至姜片卷曲变色、明显有姜香味逸出(约1-2分钟)。

下入五煸炒,炒至变色、出、有香味逸出(约2-3分钟)。

烹入李锦记红烧汁,翻炒上色,加没过,烧开后撇去浮沫,转小火炖1小时。

期间时不时翻一下,以免糊锅。差不多40分钟-1小时就炖酥烂了,如果汁还很多,转大火收汁,装盘即可。番茄豆角炒

用料

豆角约10根;西红柿1个;2个;葱一点;蒜片一点;姜丝一点

做法

豆角洗净,去筋丝儿,焯煮2-3分钟,取出,斜切细段。

西红柿洗净,切成细块.充分打散,加入1/4匙拌匀。

锅中烧,下入液,炒至八成熟盛出。

锅中再倒入,烧后,加入葱姜丝蒜片炒香,下入豆角,加入生抽翻炒一分钟,倒入西红柿块,加入调味,翻炒至西红柿微微软烂.

倒入,翻炒均匀后,点入少许香,关火出锅.呛生

用料

一个;蒜末少许;干红椒少许;少许;生抽少许;美极鲜适量;蒸少许;鸡精少许;少许;适量;麻少许

做法

去蒂去老叶洗净用淡稍加浸泡后再冲洗干净成小块,放入加了冰块的凉开里泡15分钟左右捞出沥干份备用

锅放少许底,下干红椒爆香,关火。再加入蒜末,,生抽,美极鲜,蒸,鸡精,调成味汁

倒入沥过份的生,滴少许麻拌匀即可青瓜

用料

仁250g;瓜两根;姜;生抽;料酒;生粉;椒

做法

仁洗净,分别放一小勺生粉、生抽、料酒,一点点椒,腌制30分钟

瓜切小段,姜切丝,备用

,下姜丝爆香,滑入腌好的仁,轻轻翻炒

仁一变色,放瓜小段,翻炒均匀

出锅前调入一点瓜炒

用料

瓜400克;2个;胡萝卜20克;调料1匙(5克);料酒5克;香2匙(10ml)

做法

准备材料

打散在碗中,搅拌好,瓜切成片,胡萝卜切成片

锅中放,倒入,搅拌成碎片

倒入瓜和胡萝卜

加入适量炒熟,起锅时淋入香即可的入味烧法

用料

300克;蒜8克;干椒若干个;;老陈;蚝;生抽;鸡精适量

做法

一片片剥下,用淡洗净沥干。成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;(家庭,刀功不必太讲究得均匀即可)

,7成时倒入

一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中;(别小看这个动作,可是让入味的一个小窍门哦)

在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

再次倒入,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压方法

、蚝、生调味,最后加鸡精装盘。(不要把直接往上倒,而是往锅壁上倒)藕片

用料

莲藕一根;适量;陈适量;淀粉适量;葱少许

做法

莲藕去皮切薄片,浸泡在凉中去掉淀粉

兑成汁,加一点淀粉调匀,比例视藕的大小口味偏好而定,拿不准可以多尝尝

锅入,爆香葱,下控干的藕片翻炒,加一点调味,炒至藕变色,浇入汁翻匀,点一点鸡精香出锅。孜然炒

用料

牛里脊;青椒;孜然;大蒜;葱;干

做法

切丝,淀粉椒粉生抽料酒入底味抓匀。

青椒切丝,两瓣大蒜拍散剁碎,葱切丝,椒剪短

锅凉下牛丝滑散断生盛出

重新起锅,呛葱丝干椒,蒜末跟青椒一起下锅翻炒,加孜然粉,口味重如我的同学这步可以再放青椒前放点孜然粒,不用太多。

喷料酒(酒),生抽,倒入牛丝,加少许。出锅前加豆豉青椒

用料

青椒;香豆豉酱(自制);甜面酱;淀粉;米植物;蒜片

做法

青椒洗净后去蒂成小块,蒜切片

炒锅烧后倒,煸香蒜片

再放入青椒翻炒

加一勺香豆豉酱炒匀

再放入一勺甜面酱翻炒

加一点烧一下青椒

最后加一点点,用淀粉勾芡即可

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