时间:2018-08-14 09:16:07 来源:舌尖上的农家美食作者:饺子点击:
饺子是很多人都喜欢吃的食物, 饺子原名''娇耳'',距今已有一千八百多年的历史了。相传是张仲景发明的,是中国人民最喜爱的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,有就民谣叫做''大寒小寒,吃饺子过年''。饺子,早已不仅仅是一种美食,还是中华美食的代表。它的每一个部分,无一不蕴涵着中华民族文化,是每家平常时候,更是在三十晚上必备的美食,表达着人们对美好生活的向往与诉求。
每逢周末的时候,我们一家人会围坐在电视旁,吃着一桌子的饺子,非常的好吃,也非常的温馨,但是很多人包的饺子并不是特别的好吃,这是因为饺子的馅不好吃,小面小编教大家如何才能做出好吃的饺子如何配制饺子馅。吃过饺子,还可以再来上一碗热乎乎的原汤,发一身汗,别提有多爽了!小编的一个大厨朋友教了我一招,下面,我们就来看看怎样做出来的饺子馅,才最香!
饭店里的肉馅最重要的一个步骤就是加水,都知道加水,却不知道打的究竟是什么水?加多少才最好呢?和肉馅时如果全部都用瘦肉,很难有肉丸的感觉,最好是三分肥七分瘦。然后再往肉馅里加水。加水的量是五份肉馅,两份水,而且不要一次都加完,要分三次加才行,每次倒入花椒水都要用筷子按照一个方向搅拌。如果肉馅里肥的比较少,加水的量一定要减少。并且,如果你用了含水量特别大的蔬菜,比如白菜,那么肉馅里的水也要少放!包好的饺子下锅煮时,一定要在开水里加一小勺盐,这样煮熟的饺子不破皮。好啦!想要饺子香,要记得加花椒水哟!
我们家每次饺子做的多出来的时候,就会先放冰箱,到了下一顿把饺子煎了吃,这样就不会浪费了。很简单,放进电饼铛里,盖上盖子,等煎的两面金黄焦脆,就可以盛进盘子里了!有一千双手,就有一千种味道,中国烹饪,无比神秘,难以复制,从深山到闹市,厨艺的传授,仍然遵循口耳相传,心领神会的传统方式。
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