豆腐这样做受欢迎,绝佳口感超级下饭!

时间:2018-08-14 08:46:32 来源:成都新东方烹饪作者:切成点击:

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材料准备

新鲜老豆腐、猪五、细葱、蒜、泡姜或鲜生姜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、食用、生粉做法步骤

1、将买回的老豆腐下过一遍清,除去表面杂质。然后切成均匀的小方片。厚度适中,不要过薄或过厚。

2、空锅倒入食用,开到中火档,烧至表面刚泛波澜时,将豆腐片倒入。

3、豆腐炸到刚出现淡淡的金色时,捞出待用。

4、分别把蒜和姜块切成小薄片,取约2匙郫县豆瓣酱,备用。

5、将葱切成小长段,把葱和葱茎分开,葱在起锅时撒入,葱茎比较嫩,可以装盘后再直接撒到豆腐上点缀。

6、把少许猪五切成薄片,放入碗中待用。

7、将之前炸豆腐用的盛出锅,只留下少许,调至中火,面泛波澜时,先倒入切好的蒜姜片微爆出香味,再倒入五薄片。

8、待把五煸炒干分,香散出,微微焦时,用锅铲铲至锅中一旁,留出空,倒入郫县豆瓣酱。

9、将豆瓣酱在里划炒,爆出香味后,再把五拨下来一起不断翻炒,混合均匀。

10、紧接着倒入豆腐片,加入1匙生抽和1匙料酒,以及少许

11、翻炒几下,使豆腐片和五混合均匀,稍煮约1分钟左右,让酱汁入味。

12、出锅前,撒入葱,最后缓缓淋入事先用生粉调好的芡

13、芡用量根据自己喜欢的浓稠程度来调节,边倒边翻炒,使之均匀裹上芡汁后,就关火出锅。

14、完工装盘,撒上葱

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