「征集」入秋后腌制剁椒需掌握几个要点

时间:2018-08-14 08:06:37 来源:好豆作者:辣椒点击:

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剁椒可以说是一种大众化的,很多人都喜欢的一种用椒腌制成的咸,可直接佐餐食用,也可烹饪成作为调味使用等。我们可以根据自家的喜好选择灯笼椒或朝天椒等已成熟变红的椒来制作。无论选择哪一种椒,无论青椒红椒,都必须剁碎了以后加、大蒜、生姜拌匀,放入干净容器里腌一段时间完成发酵,成为独具特色的家庭必备调味品。

天气渐凉,成熟的红椒纷纷上市,此时节来腌制剁椒再好不过了。

腌制剁椒要注意哪些问题如何准确无误的操作呢?

儿每年要做不少红剁椒,在此和大家分享一下制作过程

1、根据个人对味的承受能力选择新鲜完整的红尖椒、二荆条或者小米椒。

2、洗椒时不用去柄,以免椒瓤进,不容易晾干分,导致剁椒腐烂。洗净晾干分后再去掉柄。

3、可以去掉,但味会减少许多,留着口感和味道更赞。

4、加入大蒜和姜可以增加剁椒的风味。

5、的分量要大一些,分少容易发酵变酸,分重更容易时间保存

6、剁好拌好调味品的剁椒需要用干净玻璃陶瓷盛放。

装好剁椒的容器一定要密封好,避免空气进入造成剁椒发酵变酸或霉变。有条件冰箱里冷藏保存时间更长更好。

BY:籣

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