美味糯猪蹄做法,让你口水直流!想吃就来学吧!

时间:2018-08-14 06:07:41 来源:贝贝美食吧作者:猪蹄点击:

导读:[db:简介]
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【川】——香糯蹄

“这道,有的是先做点卤,把蹄卤制后再炒,有的直接烧的时候就放些椒、椒进去一起煮,省略再炒的过程。但以上两个方案是不到位的,要想美味,还是要费点功夫。综合了一下,还是用红烧的方式把蹄烧熟入味,然后盛出来再加佐料炒香! 其实这道什么,多半都在啃骨上的猪皮,不过糯糯的,还有卤香、香感觉!”

主料:猪前蹄 (700克)

辅料:芝麻、冰、五香粉、胡椒粉、麻料、干椒、椒、大料、香叶、桂皮、姜、蒜、香、老才臣料酒、加加原酿造生抽、加加特级烧

做法步骤

1,用小刀刮洗干净

2,冷下锅,下料酒和姜一起煮开断生,去腥;

3,撇掉浮末;

4,捞起猪蹄冲净干净

5,沥干份备用;

6,小火炒香芝麻备用;

7,锅中倒,小火制色;

8,色制好后下猪蹄上色,再放入大料、香叶、桂皮、姜及一小部分椒(剩下的备用),炒香料。

9,放入老抽和生抽增色提鲜,适量加点让其有底味;

10,加入料酒翻炒;

11,加没过猪蹄,同时放入五香粉和胡椒粉,烧开后加盖转小火烧50分钟左右;

12,差不多收汁儿了,把猪蹄滤起来备炒。(料渣和剩下的少许汁儿不用)。

13,另起一锅,锅中,放入椒、干椒、姜、蒜末炒香;

14,倒入猪蹄,加入料酒炒匀2分钟入味;

15,放入味精、淋上适量

16,出锅摆盘,撒上芝麻营养丰富,味道可口!

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