时间:2018-08-14 06:07:41 来源:贝贝美食吧作者:猪蹄点击:
“这道菜,有的是先做点卤水,把蹄花卤制后再炒,有的直接烧的时候就放些辣椒、花椒进去一起煮,省略再炒的过程。但以上两个方案是不到位的,要想美味,还是要费点功夫。综合了一下,还是用红烧的方式把蹄花烧熟入味,然后盛出来再加佐料炒香! 其实这道菜没什么肉,多半都在啃骨头上的猪皮,不过糯糯的,还有卤香、香辣的感觉!”
主料:猪前蹄 (700克)
辅料:白芝麻、冰糖、五香粉、胡椒粉、麻辣料、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮、姜、蒜、香油、老才臣料酒、加加原酿造生抽、加加特级烧菜酱油。
1,用小刀刮洗干净;
2,冷水下锅,下料酒和姜一起煮开断生,去腥;
3,撇掉浮末;
5,沥干水份备用;
6,小火炒香芝麻备用;
8,糖色制好后下猪蹄上色,再放入大料、香叶、桂皮、姜及一小部分花椒(剩下的备用),炒香料。
10,加入料酒翻炒;
11,加开水没过猪蹄,同时放入五香粉和胡椒粉,烧开后加盖转小火烧50分钟左右;
12,差不多收汁儿了,把猪蹄滤起来备炒。(料渣和剩下的少许汤汁儿不用)。
14,倒入猪蹄,加入料酒炒匀2分钟入味;
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告