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七夕将至，点一道夫妻肺片，算不算表白？

时间：2018-08-14 06:00:28 来源：小食帝作者：夫妻点击：

夫妻肺片也算得上在餐桌上常见的一道菜了，而且做法也很多，之所以这么说是因为我们吃到很多次的夫妻肺片并不是正宗原料做成的，因为很多地方吃不惯夫妻肺片的正宗食材，因此根据不同的地方口味，也会有所调整。

正宗的夫妻肺片是一道川菜，口味香辣给你的味蕾不断刺激不说，主要是吃了的人还会觉得很带劲，肉多种类还多，除了肉还会有一些爽口的小菜加入里面，不会因为单单只有肉而觉得口感单一。

四川名菜夫妻肺片怎么做？

1、 组成：在四川正宗的夫妻肺片是用牛肉、牛杂等作为食材从而制作的，加上当地特制的红油、熟花生米撒上，这差不多就是夫妻肺片主要的几个部分，至于为什么叫夫妻肺片，自然是因为食物融合默契故此得名。

2、 食材、调料：鲜牛肉、牛杂包含牛肚、牛心、牛舌头等，卤水、花生米、白芝麻作为主要食材；酱油、花椒油、花椒面、八角、味精、花椒、肉桂、白酒以及食用盐，这是根据四川本地口味而需要的调料。

3、 肉的处理：我们将新鲜牛肉以及牛杂清洗干净，除去血水之后将牛肉切成大一点的块状，让入锅中；而牛心则需要清洗干净之后破开，然后将牛心里面的血水也清理干净，一并放入锅中；牛舌头需要在沸水中提前煮一下，将表面粗皮煮软了之后挂掉。

4、 焯牛肉：我们将所有肉类的事物放入锅中，然后加入清水没过肉即可，接着再用大火烧开，不断去除锅内水面上漂浮的白色杂物，观察肉的颜色呈白色的时候，我们就可以将多余的汤汁倒掉捞出肉控干。

5、 卤水：如果之前有卤水的可以直接倒入老的卤水，如果没有就倒入清水然后加入浓度0.5%的硝水、适量的食用盐、花椒粉、八角、肉桂，再加上清水刚好没过肉，接着就是慢慢卤肉的过程。

6、 二次卤肉：待锅中的水煮沸前，我们需要准备卤肉需用的料包，在纱布中放入花椒、八角、肉桂，水沸之后我们就可以直接加入食用盐以及料包、还有白酒，接着就是大火烧沸，旺火烧大概半个小时，就这转小火煮大概一个半小时，我们的肉就差不多了。

7、 卤好的肉处理：我们将卤好的肉捞出来，然后晾凉之后就可以切了，牛杂切成薄薄的片状，牛肉也是切成斜片的样子，这样可以增加面积吸收汤汁。做到这里就只剩下我们最后一步的料汁了。

8、 拌汤汁：汤汁就是我们俗称的红油辣椒，我们将花生、芝麻分别炒熟，然后碾成小颗粒，再把豆豉、酱油还有微微的卤汁装碗，配上葱花、各种调料，最重要的是辣椒油，再有就是点上香油就可以搅拌均匀浇汁了。

鲜红的汤汁浇淋在卤好的肉上，卤过的肉比较软嫩，但是放软了之后也是会有一定嚼劲的，接着就是拌开，让每一片肉都被汤汁包裹着，如果觉得味道不够，吃之前在汤汁上沾一下再送入口中，两个字形容"完美"，一点也无愧于"夫妻肺片"的美称。

此种食物是一级致癌物，很多人却把此物当零食吃

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