时间:2018-08-13 22:11:06 来源:深夜美食记作者:鱼肉点击:
第一步:首先你需要一条草鱼,大小适中,将鱼切成鱼片,然后加盐,鸡精,新鲜鱼不用加黄酒腌一下,然后加芡粉挂芡备用。鱼头鱼骨切块备用。
第二步:热锅下凉油,葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、八角再加半勺盐爆香。能吃辣的可以多放一点辣椒,这个菜还是越辣越好吃。
第三步:料爆香后放入鱼头鱼骨,煸炒。这样等会儿鱼汤会变成奶白色。
第五步:加水没过食材,放入半瓶泡椒、泡椒汁。大火慢炖,撇沫。调味,盐,鸡精。边调边尝,汤味咸一点,有利于鱼片才能入味。
第六步:大火慢煮十几分钟,等鱼肉软烂,鱼汤变成浓白色,将锅里的材料全部捞出。
第十一步:再用一个锅,放少许油,加热至冒烟关火,撒一把花椒在油里,迅速连油带花椒浇在鱼上。
第十二步:完成。
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