时间：2018-08-13 19:10:52 来源：山中的美酒啊作者：切成点击：
家里面来了亲友的是时候这道菜可是能拿出来好好地招待他们的，虽然我们在外面饭店里面吃饭的时候或许会总是去点这道菜，但往往自己到了家里面想吃的事后却不知道怎么去下手，不过没关系下面会交给你这道菜的制作方法，快来看看吧。
首先在材料方面，我们需要一块新鲜的猪肉（在这里我们挑选一块猪的里脊肉）还有一棵大白菜，另外还要准备一些芹菜和鸡蛋、葱蒜姜等，在调料方面我们需要一些豆瓣酱还有干辣椒段、生抽和白糖、花椒还有料酒、食盐等。
下面我们就来介绍具体的步骤：
第一步，先把我们买回来的里脊肉洗干净之后切成片状，用刀背击打这些肉片，然后接着切成小块放到碗里面，向碗中倒入一些料酒和盐，打进去一个鸡蛋清抓匀之后等上二十分钟。
第二步，把我们准备好的大白菜切成段，芹菜去掉叶子以后也切成段，把蒜瓣还有生姜拍碎切成末。这时候在菜锅里面倒入一些油炼好，先放进去一些干辣椒段还有花椒炒出来香味，接着把姜蒜末和一大勺豆瓣酱倒进去等到红油出来的时候倒进去足量的清水，，撒进去一些白糖还有小葱，接着就把我们上面腌制好的肉片放进去煮制，等到锅里面的水滚开了的时候就把放进去的肉块捞出来。
第三步，锅里面剩下的汤继续加热，放我们上面切好的白菜还有芹菜段煮制，等到基本熟了就可以捞出来了，这时候准备一个大一点的碗，把这些菜先放进去垫在碗底，接着倒入我们煮好的肉片。
最后在炒锅里面重新放进去一些油炼好，接着继续倒进去一些辣椒油拌匀，最后把他们淋在我们的肉片上就可以了。
可能我们在家里炒菜的时候通常都会把豆腐当做是一种配菜来用，无论炒哪些菜都可以放进去一些当作辅食，但是今天就要交给大家一个用咸鸡蛋和豆腐炒的一道菜。在这道菜所需要用到的材料方面，我们需要准备几个咸鸡蛋黄还有一块豆腐和一些虾仁，在调料方面准备胡椒粉，还有盐、葱末、姜末和淀粉水等。
这就是这道菜的具体步骤：第一步，帮我们买回来的豆腐切成小块之后泡在一碗水里面，水中撒入一些盐拌匀，泡好之后捞出来控干水，把虾仁洗干净之后等用。第二步，把我们准备的咸鸡蛋黄全都放入一个碗里面，蒸锅中倒入足量的水，将咸鸡蛋黄放进去蒸上两分钟，取出来之后用勺子搅拌成糊状。
取一个干净的碗向里面加入一些淀粉，倒进去一些水之后拌匀，再撒进去一些盐和胡椒粉就可以了。然后在炒锅里面倒入油炼好，之后先把姜末放进去炒制，接着就把我们上面处理好的蛋黄倒进去拌匀，等到有气泡冒出来之后就把虾仁放进去一起炒，这时候倒进去少量的水，同时把豆腐放进去，倒进去调制的淀粉水之后，火调大一些把汤汁收一收就可以了。
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