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日本第一咖啡品牌Doutor，也要来中国咖啡战场拼杀

时间：2018-08-13 18:26:09 来源：餐饮烹饪美食作者：咖啡点击：

原本就躁动不安的国内咖啡市场不仅有层出不穷的咖啡新品牌诞生，加上不断有优秀的国外咖啡品牌进入，一定程度上会促使各大跨国连锁企业的竞争加剧。

继加拿大国民咖啡品牌 Tim Hortons 宣布2019年进驻中国并且未来10年要开1500家店之后，现在，又有另外一个日本咖啡品牌即将在上海开出首店！

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中国首店即将在上海开业

7月27日，日本连锁咖啡品牌 Doutor Coffee（罗多伦）宣布品牌即将开出中国首店，位于上海吴江路茂名北路路口，目前已处于装修阶段，装修外墙海报上写着“侬好，上海”，以“为世界带来一杯美味的咖啡”为初心，保留日本原始的风格口味，正式开启中国市场。

Doutor 号称是日本第一咖啡品牌，诞生于1962年。品牌创始人是鸟羽博道（Toriba Hiromichi）于1980年4月，在东京元素创立日本首家自助式连锁咖啡店。

目前，DOUTOR 在日本已有1361家门店，遍布日本大街小巷。同时，在韩国也设有门店，在南美地区有自己的咖啡庄园，在夏威夷有自己的培训及疗休养基地。

据悉，DOUTOR 在日本国内以每年100家店的速度扩张，未来将在日本全国形成3000家连锁门店。

据由日本服务产业生产性协会发布的2017年JCSI指数（日本顾客满意度指数）中显示，Doutor 咖啡连续三年超越星巴克，获得咖啡部门顾客满意第一名。

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国民咖啡，主打性价比

作为人手一杯的日本国民咖啡品牌，Doutor 早已成为网红品牌和人气打卡圣地，每个人去到 Doutor 都要拍照分享 ins，目前 ins 上关于#doutorcoffee 的帖子也已超过12万！

Doutor 以“为人们的轻松与活力”的经营理念，加上“价格便宜”、“服务迅速”,“味道不亚于全程服务店”等特点，发展成日本最大的咖啡连锁品牌。创始人鸟羽博道曾表示，“想要给消费者提供价格上没有负担而又好喝的咖啡”。

❶全面推行低价策略

Doutor创立之初，一杯咖啡售价仅150日元，甚至低于其他同等咖啡店的1/2价格。如今，一杯卡布奇诺售价260日元（月RMB16元），咖啡+小吃一个set最低只要390日元（约RMB24元），十分实惠。

❷保持高品质咖啡豆

Doutor的咖啡豆是来自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等20多个国家地区进口，派专人前往咖啡产地进行品评采购，并且严格到将咖啡豆装进船底进行运输，到达日本后，会存放在恒温仓库里，这在当时社会来说算是十分新颖的处理技术。

❸咖啡之外的多样美味选择

除了最有名的咖啡，Doutor还提供中式茶、果汁、刨冰等，还有三明治、热狗、吐司、蛋糕等丰富的小吃甜品选择。甚至风靡全球的千层蛋糕，也是Doutor于1978年首创的。

❹独特造型的咖啡杯

Doutor对于咖啡杯的设计也十分考究，独创的咖啡杯、碟子形状、厚度以及把手都进过静心设计，为了给消费者带来舒心的消费体验。

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开放舒适的门店环境，设有吸烟区

日本人对于咖啡的接纳程度也经历了不同的阶段。 二战结束后，日本经济处于萧条时期，咖啡对于日本人来说属于高端消费品，一杯咖啡售价至少300日元。而上世纪70年代末，咖啡开始摆脱奢侈品形象，成为大众消费品开始进入人们的日常生活。Doutor 作为日本第一家欧式咖啡店形象在日本快速崛起。

Doutor 咖啡店全新形象十分高级，不同于其他门店的风格。外墙是全白色的，有着显眼的“DOUTOR”字样，店内的天花板很高，为了充分利用其灯光效果，还有大面积的绿墙，紫檀木桌椅增加室内的舒适感觉。同时，室内设有吸烟区，墙面墙面用含硅藻土的材料覆盖，能够净化空气。

除了主打柜台式自助服务模式 Doutor 之外，Doutor公司旗下还有其他品牌，包括全程服务方式的 Le cafe Doutor、EXCELSIOR CAFFE、COLORADO CAFE 、 CAFE LEXEL 等。以满足顾客多样化的需求。除了门店以外，在日本随处可见的便利店里，也能购买到 Doutor 的便携装咖啡饮品，为大众提供低价高品质咖啡。

此外，为了提高咖啡的品质，Doutor 公司正在夏威夷开发67万平米的咖啡庄园，欲发展成稳定的咖啡豆供应基地。以便稳定地提供高品质的咖啡。下一步，为了确保食品原材料的供给，还考虑在日本以及亚洲各地以独资或者合资的方式建立供给基地。

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10年在中国开1500家店，底气在哪

前面提到的加拿大国民品牌 Tim Hortons 对中国消费者来说还是比较陌生的品牌，甚至大部分人听都没听过，但其在本土的地位就如同星巴克在美国人心中的位置一样，大街小巷随处可见，无人不晓，成为加拿大标志性的存在。

1964年，加拿大著名冰球运动员 Tim Hortons 创立了同名连锁餐饮品牌，经过半个多世纪，Tim Hortons 在加拿大、美国、墨西哥、英国、西班牙等地已拥有超过4700家餐厅。

据悉，2017年，Tim Hortons 在加拿大以63%的市场份额实力碾压仅占7%咖啡市场的星巴克。

Tim Hortons 所属的母公司 Restaurant Brands International 旗下有另一个我们更熟悉的品牌——汉堡王，2005年进入中国市场的汉堡王目前已进驻100余个城市，超过900家门店。

Tim Hortons 走的也是，咖啡+甜品+轻食，价格亲民的路线，十年前1元起价的咖啡至今依然没有涨价，因此无论是社会精英，或是学生一族，各阶层消费者都会人手一杯，尤其在加拿大的华人社区和留学生群体中很受欢迎，具有强大的群众基础。

Tim Hortons 总裁 Alex Macedo 在声明中表示，“未来几年，中国的人口和充满活力的经济为 Tim Hortons 的发展提供了极好的增长机会。”同时他也表明了品牌未来发展的两大重点：一是要在加拿大建立并强化品牌；二是把品牌扩展到世界其他地方。

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星巴克牵手阿里，开始外送业务

8 月 2 日，星巴克宣布与阿里巴巴达成全方位深度战略合作，此次合作涉及到阿里旗下的饿了么、盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线，星巴克将于 9 月中旬上线的外卖业务，就是由饿了么提供配送。

北京和上海的重点商圈约 150 家门店将成为星巴克外卖的首批试运行点，外卖服务将逐步扩展至全国范围，计划今年内覆盖 30 个主要城市的 2000 多家门店。

其实去年 12 月星巴克臻选上海烘焙工坊开业时，星巴克就已开始与阿里合作，阿里为店内的 AR 体验区提供了技术支持，店内的纪念品则可用手机淘宝扫码下单，再由天猫星巴克官方旗舰店负责发货，旗舰店上还有一些开业限定商品独家发售。

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瑞幸咖啡出击轻食市场，全线五折

瑞幸咖啡（luckin coffee）上周在北京召开发布会，宣布强势进军轻食市场，即日起至年底全国所有门店所有轻食一律五折优惠，并宣布年底前将在全国建成门店2000家。

据发布会介绍，瑞幸咖啡自运营以来已完成门店布局809家，服务用户350余万，销售杯量1800余万。依托大数据和移动互联网技术，瑞幸咖啡不断优化业务流程、提升客户体验。据统计，外送订单平均完成时间降至18分钟，“30分钟慢必赔”超时率降低至0.4%，用户满意度达到99.3%。

发布会上，瑞幸咖啡宣布将进军轻食领域，并联手三家全球顶级轻食供应商共同为消费者提供高品质的轻食产品，这三家供应商分别是英国最大的生鲜食品公司百卡弗、拥有80年历史的美国食品公司百麦和世界五百强中粮集团。

业内人士认为，瑞幸咖啡打响轻食五折优惠补贴战，一方面有助于继续丰富产品线，满足广大用户更多元、更健康的饮食需求；另一方面，也有助于提高用户消费频次，打造以咖啡为核心产品的一站式轻食餐饮平台。

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连咖啡又出新招，推出 “口袋咖啡馆”

连咖啡一直都有深厚的娱乐圈“人缘”，形成了独特的营销特色和核心价值。

4月份，连咖啡联手papi酱，借助抖音，推出第一款酒精饮品莫吉托。接着又借助《吐槽大会》李诞之手，推出第二款酒精饮品“长岛冰茶”。

就在上周，连咖啡推出了一款叫“口袋咖啡馆”的小程序游戏，主要内容就是自己开店，设计，售卖。在虚拟咖啡店中，所有的背景、桌椅、人物、陈设都能根据自己的喜好选择，手绘画风温馨可爱。

每个人的店面都有5个货架空位，成功售卖后就能解锁“甜蜜暴击”、“蔓莓无花果雪昔”等新品。

卖出一杯饮品，店主可以得到 0.1 杯成长咖啡奖励，刺激玩者分享到朋圈进行社交传播。

虽然这款游戏的试玩规模和场景目前都有限，但连咖啡在塑造的社交货币“人设”也许能够带领它成功“出圈”，吸引更多新用户。

全球各大优秀的咖啡品牌都陆续到来，而且内地首店都扎堆选在上海开业，例如 %Arabica、peet`s 等。这标明了中国的咖啡市场体量和巨大潜力已足以引起各界的重视。因此，国内外咖啡连锁品牌纷纷开始跑马圈地。提前布局占位。

而上海作为国际大都市，无论从消费群体还是消费能力都是中国数一数二的，作为首店首站选择对于品牌判断市场反应还是十分有利的。

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