时间:2018-08-13 16:27:08 来源:宽窄美食作者:肉丝点击:
鱼香肉丝在川菜中的地位,从任何一家小店的菜单上都可以显现出来,而关于这道川菜,还有个很有意思的传说。相传很久以前,四川有一户生意人家很喜欢吃鱼且调味讲究,在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。
一天晚上,女主人在炒另一道菜,为了节省调料,她灵机一动,把上次做鱼时的剩料倒入这款菜中炒和。但是炒完之后她开始后悔了,大家都知道二次加工口味肯定会发生变化,女主人也开始紧张了,她觉得这款菜肯定不好吃,不好向男人交代。正待纠结重做还是将错就错之际,她的丈夫做生意回家了,不知是一天劳累饥肠辘辘还是被这款菜的特别所吸引,男人还没等开饭就用手抓起往嘴中塞,还迫不及待的问妻子此菜是用何做的。当她吞吞吐吐时,意外发现丈夫连称好吃,丈夫等不到回答,又着急的问了一遍“这么好吃是用什么做的”,妻子才一五一十的向他道来。可见无心之举往往能成就美味,放下你的调料,说不定你就是下一道名菜的传说。言归正传,这道菜的做法也不算太难,吃货们学起来。
食材准备:猪肉、黑木耳、莴笋、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤(或水)。
步骤:1、将黑木耳泡发切丝,莴笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切小粒,泡椒剁细;
2、用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁;
6、下芡汁收汁起锅即可;
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