时间:2018-08-13 09:36:11 来源:美食小厨汇作者:丸子点击:
大家好,我是厨娘,老是有粉丝在后台留言说夏天太热吃饭没胃口,问有没有开胃的家常菜,在家做比较方便的,当然有了,今天教大家这道家常“开胃菜”,有喜欢的朋友也可以翻翻厨娘以前的作品,都有的!喜欢记得给厨娘点下关注哦!蚝油牛肉盖饭
用料
牛里脊60克;小苏打/盐1克;生抽1小勺;淀粉1/2小勺;蚝油1大勺;白糖1/4小勺;白米饭1份
牛里脊切成薄片,用清水+小苏打浸出血水,冲洗一下沥干(最好用厨房纸挤干),调入生抽、干淀粉拌匀,封油上浆备用;
热锅冷油滑散牛肉片,断生后盛出,控出余油;倒入1勺清水、蚝油和白糖,开大火炒匀,下牛肉片快速颠翻出锅;盖在新鲜的米饭上即可。亲子番茄丸子盖饭
用料
热米饭;猪肉馅(三肥七瘦)三四两;番茄两个;香葱几根;蒜头一个;姜片两三片;鸡蛋一个;淀粉适量;胡椒粉;盐;糖;料酒;鸡精(味精)
在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精;
将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲,也就是筷子感到有阻力,整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止;
准备好姜片;
将番茄去蒂切成小块儿;
然后下入番茄块儿;
番茄块儿下入后,放入足够的盐,促使番茄出汁;
下丸子的手法是:用手抓一大把肉馅儿,从虎口处稍微用力即可挤出直径大约3公分的圆润的丸子了;
每一个丸子放进锅里时要有一定间隙;
等全部丸子放入时,记得把刚才留着的蛋黄也放入锅内;全程保持中火;
我个人煮制时间大约是:先煮三分钟后,用筷子翻面后再来两三分钟,看见丸子体积变大,颜色发白,蛋黄两面都变色,就代表可以了;
出锅前放点胡椒很提鲜;
味精鸡精想放就放,也完全可以不放。
将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上,再加一些新鲜的葱花,就可以享用了。肉末豆腐盖饭
用料
老豆腐200克;肉馅100克;米饭一小碗;豆瓣酱,剁椒酱适量;青红辣椒可选可不选
把豆腐用勺子压碎,我用料理机打了一下,就成泥了。不要泥状,要大颗粒状哦
煮的过程中,加一点点香油,盐,调味。然后加入大约30毫升的水淀粉。关火,滤出豆腐,备用
另起油锅,葱花煸香,放入豆瓣酱和剁椒酱,我放油放的少。如果油放的多,就可以炒出诱人的红油了
最后,把米饭装在碗底,再把刚才煮好的豆腐盖在米饭上,最后再把肉馅浇淋在最上层,开吃酱爆鸡丁盖浇饭
用料(【主料】)
鸡脯肉1块;米饭;胡萝卜1根;黄瓜1根;青椒1个;花生米;甜面酱;葱白;蒜头;鸡蛋(取蛋清)
黄瓜胡萝卜去皮切丁(大小随意),青椒去蒂切小块,蒜和葱白均切末,备用
鸡脯肉切丁后,取蛋清,用蛋清,1勺料酒,少许盐,拌均匀,腌制5分钟
锅中倒适量油,烧热后,下胡萝卜丁,蒜末葱末煸炒2分钟,然后下入黄瓜和青椒炒1分钟
将腌制过的鸡丁下入,不停翻炒以防粘锅,至鸡丁变色,粒粒分明
将鸡丁等食材用锅铲推至一旁,将1勺甜面酱,1勺豆瓣酱倒入锅中央,稍稍加热后,和食材一起翻炒均匀,再倒入花生米,略炒1分钟左右就行了,盛起浇在热米饭上即可
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
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