时间:2018-08-13 08:36:05 来源:一叶美食作者:金不换点击:
在我记忆里,小时候每年到了夏天,每晚吃完饭,一家人都会端着碗,碗里装满了这“小鲜肉”。坐在门口吹着风,聊着天,边吃边聊。长大,离开家乡,只要到了这个季节,我也必须要找到有潮汕人开的海鲜档。今天早上7点踩20分钟单车到市场,为了买它,我深爱的味道。
它就是“薄壳”,潮汕人很少有不爱食薄壳的,农历五月起,薄壳开始上市,七八月最最肥美。外地人看不上它,嫌它肉小,吃它麻烦,但在潮汕,无论高档酒楼,还是小巷大排档,或是家常美食,都能见到薄壳。
虽然个人炒薄壳的配料可能有少许差异,但有两样配料是必须有的,蒜蓉和金不换,尤其是金不换,无论是谁炒,这绝对是会有的。金不换也叫九层塔,是潮汕人很喜欢的香草,家门口总是种有,这味道是香草中我最爱的一种。
薄壳,学名寻氏肌蛤,因壳薄而得名,闽南和潮汕海域盛产薄壳。采摘薄壳的渔民通常每天在海里来回100多趟,并且不带护具。长期捞薄壳的渔民大多数都患有中耳炎和关节炎,真正的粒粒皆辛苦。
潮汕炒薄壳
【材料】:
【做法】:
1.薄壳反复洗多几次,沥干;蒜头切成蒜蓉;金不换取叶子,洗干净。
2.锅里加油,倒入蒜蓉炒香。
3.下沙茶酱,小火炒出香味。
4.转大火,倒入薄壳和金不换。薄壳一定要沥干,不要把容器里的水一起倒进去了。
5.下酱油,快速翻炒,至薄壳开口即可,千万不能炒久,不然味道和口感都会差很多。
一叶美食,高级公共营养师,分享和吃有关的一切,让我们一起简单生活,快乐做菜!也欢迎您关注、转发、评论和批评。如果您有任何建议,欢迎给我留言哦,我会尽快回复。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告