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超好吃好看系列之「波纹奶盖蛋糕」，照着步骤走，一遍就成功！

时间：2018-08-12 23:00:53 来源：杜仁杰实战烘焙学校作者：蛋糕点击：

波纹奶盖蛋糕

@杜仁杰实战烘焙学校给戚风蛋糕增加一些姿色，给奶盖蛋糕增加一些内涵，这款波纹奶盖蛋糕送给大家，掌声在哪里？啪啪啪....喜欢蛋糕的小伙伴都可以按照流程自己做一遍哦，口感不会让你们失望的。喜欢的小伙伴记得收藏，也可关注我们，每日更新哦！@妈妈是超人#烘焙小课堂##甜品#用料

主料

鸡蛋3个

牛奶50克

低粉60克

玉米油30克

玉米淀粉5克

红丝绒精华适量

糖（蛋白）30克

柠檬汁3滴

糖（蛋黄）20克

辅料

奶油奶酪（奶盖酱）100克

淡奶油（奶盖酱）50克

糖（奶盖酱）10克

酸奶（奶盖酱）50克

海盐（奶盖酱）1克

卡仕达酱（奶盖酱）配方中量

黄油脆片（装饰）适量

黑巧克力（装饰）适量波纹奶盖蛋糕的做法

1.蛋糕体部分：牛奶，蛋黄用的糖，玉米油放入容器中，搅拌乳化。

2.待液体表面没有明显油花，液体呈粘稠状，筛入低粉与玉米淀粉。Z字搅拌均匀。

3.加入蛋黄，搅拌均匀。

4.蛋白加入柠檬汁和所有糖。打至小尖勾

5.取三分之一蛋黄加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白中。

6.将混合好的蛋糊，分成两部分。其中一部分加入红丝绒精华，颜色随自己喜欢而定。用同样大小的两个勺子，取原色蛋糊放置与模具中间位置，再区一勺红色蛋糊放置与原色蛋糊之上。

7.当全部蛋糊放置完成，轻震模具，震出气泡。

8.烤箱150度。40到45分钟。具体温度与时间，根据自己烤箱脾气酌情增减。出炉倒扣放凉后脱模。

9.配种中的用量是，2个蛋黄，250克牛奶，20克糖，20克玉米淀粉。方法；蛋黄与糖混合均匀后，加入玉米淀粉，牛奶加热到冒气，倒入之前混合的蛋黄糊中，边倒边搅拌。搅拌均匀后，再倒回到锅中，加热到酱汁刚要浓稠，但还可以流动时离火。放凉备用。

10.奶油奶酪软化后加糖，海盐，搅拌之顺滑。

11.加入淡奶油，酸奶。搅拌均匀。然后加入放凉的卡仕达酱。混合均匀。放置圆口裱花嘴，装入裱花袋中

12.用刀，斜插进蛋糕中间位置。转圈划一下蛋糕内部。将奶盖酱灌入蛋糕体中。

13.再将其余的奶盖酱淋于蛋糕表面，让它自然流下来。

14.表面撒上黄油脆片，挤上软化的巧克力。完成。

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