时间:2018-08-12 22:35:57 来源:苏阮546作者:粉条点击:
东北人和来过东北的游客都知道猪肉炖粉条的好吃,实属东北特色风情的一道菜,来东北的朋友一定要尝尝。
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。
猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。
做法一
材料
主料:五花肉 500克、 红薯粉条或土豆粉条 150克 [2] 、京葱1根、 蒜瓣3瓣
配料:八角1颗、桂皮少许
调料:料酒 1小勺、 生抽 2大勺、抽 1小勺、 冰糖 10克
1、把所有材料准备好。
2、粉条提前用温水泡软。
4、锅中注入适量清水,大火煮开后,倒入切成块的五花肉,氽烫至水开,取出,沥干水分备用。
5、京葱洗干净,切片。
7、蒜瓣去衣备用。
10、加入1勺老抽给肉上色
13、大火烧开转小火慢炖20分钟
14、加入泡好的粉条再炖5分钟
15、加入味精等调料,出锅
做法二
材料
2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。
6、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
做法三
编辑
材料
猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。 [4]
4、.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。
6、煮至中途,把葱段和姜片捞起。
7、粉条提前用温水浸泡至软。
8、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条。
9、中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些。
做法四
材料
辅料:姜片少许、香葱适量、大料2个、香叶2片、蒜瓣一个、香菇6朵。
调料:浓汤宝一块、料酒一大勺、香醋少许、生抽一勺、胡椒粉适量。
3、加入除香菇外其他辅料继续炒香。
5、转入铁釜内胆中。
做法五
原料:带皮五花肉400克、宽粉条200克、干辣椒、葱姜蒜、盐、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮适量。
准备工作:五花肉切成块,肉入凉水烧开去除血沫,冲洗干净待用。
1、锅内热油,爆香葱、姜、蒜、干辣椒,煸炒五花肉直至肉出油,调入老抽上色和料酒。
2、锅内加水没过五花肉,加入花椒、八角、桂皮大火烧开,转小火炖1个小时。
3、再加入宽粉条炖30分钟,起锅前加盐即可。
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