时间:2018-08-12 22:26:35 来源:山中的美酒啊作者:蒜瓣点击:
自己动手吃喝不愁,教你做干锅菜,在家就能下饭下酒。干锅菜,味道浓郁,香、辣、咸,特别下饭,分分钟让你惊叹家里的米又没了。作为下酒菜,也是非常好的选择。
1、干锅土豆炖鸡
食材:生姜片、土豆、鸡肉(半只三黄鸡)、花椒、八角、干辣椒、小米辣椒、香葱、盐、鸡精、酱油、料酒、蒜瓣
步骤:把土豆去皮,洗净后切成块备用。
把鸡肉剁成小块,焯一下水,去掉血水。再倒上一点料酒,盐,腌制片刻。然后再放入锅中煸炒,逼出油分出来。
把煸出油分的鸡块装盘待用。
把辣椒段、干辣椒段、生姜片、花椒粒、蒜瓣倒入锅中用鸡油爆香。
然后把土豆块倒入翻炒几下,再把鸡肉块倒入锅中一起煸炒。
大概三十分钟左右,水分收干,放鸡精调味即可。撒上香菜末拌几下即可。
2、干锅莲藕片牛蛙
食材:莲藕片、牛蛙、生姜、蒜瓣、料酒、白醋、盐、冰糖、酱油、胡椒粉、小米辣、干辣椒
步骤:买牛蛙时一般会处理好的了,剁成小块。洗净后焯一下水,捞出沥干备用。
热锅热油,把生姜片、蒜瓣、辣椒、干辣椒爆香,接下来放入牛蛙肉,加入少许料酒、酱油、盐,然后煸炒均匀。
食材:有机花菜、花椒、八角、桂皮、酱油、盐、鸡精、五花肉、干辣椒、蒜瓣
步骤:把有机花菜撕成条,洗净后,倒入开水中浸泡片刻,再捞出备用。
热锅倒油,把花椒、蒜瓣、干辣椒、小米辣椒段、生姜片爆香,再把花菜倒入锅中翻炒片刻。
不要放水,文火煸炒至金黄色即可。撒上胡椒粉、鸡精调味即可出锅享用了。
4、干锅黄鳝
食材:黄鳝、生姜、蒜瓣、胡椒粉、小米辣、干辣椒、通心菜、盐、鸡精
把通心菜择好,洗净,待用。
热锅,把蒜瓣、辣椒段、生姜片爆香,然后把黄鳝肉片放入锅中翻炒。煸炒片刻,撒上胡椒粉,然后把通心菜放入锅中翻炒几下。
黄鳝肉质滑嫩,鲜甜,搭配通心菜特别美味,不会失去本身的味道。通心菜碧绿诱人,入口脆嫩,混合了黄鳝的鲜,更美味了。
食材:四块普宁豆腐(又叫布包豆腐,外皮酥脆,里面的豆腐柔嫩细滑)、花椒、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、瘦肉沫、葱、盐、酱油、鸡精
步骤:把四块豆腐切成两半,放入油锅中炸至表面金黄色,捞出备用。
把花椒、八角、桂皮、干辣椒放入锅中爆香,再把炸好的豆腐放入锅中煸炒片刻。
豆腐外酥里嫩,麻辣咸香,肉沫混合了多种香味,浓郁的香气很撩人食欲。
步骤:先把五花肉放锅里煸出油分,两面金黄色,没什么油分了再取出备用。
用五花肉煸出来的油炒春菜,加上干辣椒、豆瓣酱,盐,炒至春菜变色,就把五花肉倒入,一起翻炒。不用加水,大概8分钟左右就可以出锅。
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