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猪肝到底要不要焯水，退休老厨师教大家秘方，口感滑嫩，快来看看

时间：2018-08-12 22:26:36 来源：名门私厨作者：猪肝点击：

今天教大家来做这道鱼香猪肝，做法简单，味道还很不错，你可以参考下。孕妇在怀孕六个月时应该多补充点肝类菜肴，因为孕妇在六个月的体型会显得更加臃肿，此时，孕妇和胎儿的营养需要猛增，许多孕妇从这个月起开始发现自己贫血，而猪肝中含有丰富的铁、磷，是很好的造血食材，猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，是补铁的好选择哦。

食材

主料

猪肝500克、葱5克、姜5克、蒜5克

配料

郫县豆瓣酱10克、料酒5毫升、生抽5毫升、醋10毫升、白糖5克、盐3克、淀粉适量

鱼香猪肝的做法

步骤1：猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0．3厘米的片，加料酒、淀粉抓匀放置15分钟以上。

步骤2：姜、蒜切成末，葱切成葱花。用酱油、醋、白糖、盐调成汁。

步骤3：热锅放油，烧至七成热时，放进猪肝快速炒散。

步骤4：然后倒入姜、蒜末、豆瓣酱；待猪肝炒伸展时，倒入调味汁炒匀，撒葱花，关火起锅即可。

小编贴士

1、猪肝切的时候，不要切的太厚，不用焯水炒更滑嫩。

2、盐可以少放一点，因为郫县豆瓣酱和生抽都是比较咸的。喜欢小编的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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