山东名吃——九转大肠

时间:2018-08-12 13:30:41 来源:时光鸡SGJ作者:大肠点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

九转大肠是山东省汉族传统名,属于鲁系。此是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为"红烧大肠",后经过多次改进,红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备"红烧大肠"一。一些文人雅士食后,感到此确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜"九"之癖,并称赞厨师制作像道家"九炼金丹"一样精工细作,便将其更名为"九转大肠"。

九转大肠经过焯炸、灌入十几种香料制成,酸甜香咸五味俱全,且没有猪肠的腥味。是老少皆宜的一道

下面将此道做法分享给大家;首先准备食材:猪大肠、生抽、老抽、、绍兴老酒、清、鸡精、胡椒粉、桂粉、砂仁粉、、葱末、精植物、香末、蒜末、姜末。

将熟大肠切成2-3厘米的段状,放入中焯,捞出沥干分,锅内加入植物温7成下大肠炸制金,捞出沥干,锅中留底下葱姜蒜末爆香后倒入清,然后依次加入生抽、老抽、、绍酒、跟鸡精熬制3分钟后倒入大肠,大火烧开后转小火将大肠煨透,待汁收至浓稠时加入胡椒粉、桂粉、砂仁粉,最后淋上,起锅前撒上香末。一道山东美食——九转大肠就完成了,希望大家喜欢

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告