时间:2018-07-06 10:55:34 来源:农乡生活作者:切成点击:
材料
鲫鱼1条、料酒30g、生粉15g、老姜20g、大蒜3瓣、小葱1根、豆瓣酱50g、糍粑辣椒20g、胡椒粉1g、白糖5g、干辣椒节20g、干花椒粒3g、熟芝麻5g
1.提前将原材料准备好
叨叨叨:鱼可以选择草鱼或者鲫鱼,没有固定的标准,选择自己喜欢的就好
2.将鲫鱼处理干净,从背部剖成两半,鱼头单独处理,再用盐、姜片、料酒、生粉码味15分钟
3.将码味好的鱼放入碗中,置于蒸锅中大火蒸10分钟蒸熟待用
5.锅内倒油烧热至6成,下姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒出红油和香味
6.将蒸熟的鱼取出待用
7.倒入适量鲜汤或者清水烧沸,调入盐、料酒、胡椒粉和白糖熬出味儿
叨叨叨:熬的汤汁不宜太多
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