时间：2018-08-12 10:06:28 来源：花吃姐姐作者：南瓜点击：
花姐有个喜欢自己种瓜果蔬菜的婶婶，日常在她朋友圈赞叹的我，前几天看到她发了一道菜，竟是我小时候吃过的炸南瓜花！
黄灿灿的南瓜花裹上面粉，用油炸得酥酥脆脆的，满满童年的回忆 ~ 看得我直咽口水。
我们熟悉的南瓜子，可以做成零嘴，南瓜藤、南瓜叶嫩嫩的，摘下来就是一道蔬菜。 但很多人不知道的是，南瓜花的吃法，或许有一百种！
今天，花姐准备来一波老阿姨的回忆杀，聊聊几道南瓜花的有趣吃法。
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RECIPE
材料
▼ 1. 花朵处理：摘取新鲜的南瓜花，去掉有苦味的花蕊，只留下花朵部分。
▼ 2. 调制面糊：鸡蛋、面粉、食盐以及碎薄荷叶，加水调匀成面糊，还可以根据个人喜欢加上辣椒粉。
小火炸 1-2 分钟变浅黄色后，捞出沥油，撒上调料（如白胡椒粉）即可。来上一口酥酥脆脆，超级好吃，保准一上桌就秒光盘！
这道炸南瓜花，是花姐在云南旅行时学到的，又大又厚实花瓣沾上面糊炸制，咬一口，清香怡人。
据说除此之外，当地还有十几种关于南瓜花的吃法呢：南瓜花煎鸡蛋，南瓜花蒜香酱，还有南瓜花涮火锅 ~
那么到了广西，客家人则喜欢做酿菜，他们也叫「让菜」。如果说炸南瓜花是在食材外面裹粉炸，而「让菜」是把馅裹在食材里面，就像茄子酿、莲藕酿一样。
▼ 1. 咸南瓜花酿：来做甜咸两个版本。肉馅版，按照自己口味调制肉馅，比如小清新的玉米猪肉馅儿，记得要把肉馅搅上劲哦。
南瓜花预处理同上，随后把肉馅裹在花瓣里，上锅蒸制 15 分钟即可。花瓣既锁住了水分，又制造了蓬松质感，包含了巧用食材的智慧。
▼ 2. 甜版南瓜花酿：对于吃甜星人来说，要是不喜欢咸肉馅，也可以在处理好的南瓜花朵中塞入奶酪后加热，做成甜甜的奶酪酿。
中间白色的奶酪几欲渗出，塞入嘴里口感细腻又柔滑，要是再配上一口葡萄酒，简直甜到心里，一口胖三斤我也愿意啊！
这要放饭店里一摆盘，就是一条条可爱的南瓜花鱼，怎么也得花个几十块钱吧。
新疆的粉丝告诉我，在她们那还有一道很有特色的美食，就是把南瓜花、向日葵花等植物切碎，再与其他食材混合蒸成饼。
新疆我一时半会是没时间去了，但做南瓜花饼的念头徘徊在我脑海里好久。于是在外网上输入 squash blossom 关键词，南瓜花奶酪煎饼的做法大全就出来咯！
▼ 1. 食材准备：南瓜花和鸡蛋大概以 2:1（朵：个）的量准备，南瓜花提前去蕊晾干，小葱和韭菜切末，最后点缀用。
▼ 2. 煎饼：煎锅中黄油加热融化，倒入一半的南瓜花炒熟。再将奶酪和盐加入蛋液里搅拌均匀，倒入煎锅里至定型，大约 2 分钟后，把剩下的一半南瓜花也加入锅中。
▼ 3. 享用：这可能是我见过最漂亮的煎饼！金黄的蛋和南瓜花在葱花的点缀下，看着就超香超美味，切成一块块就可以招待朋友了。
看了那么多各地南瓜花的吃法，其实对花姐来说，小的时候老妈在晚饭快吃饱的时候，端上来的一锅南瓜花鲜汤，也很喜欢。
把南瓜、南瓜花放水里烧煮，起锅时撒少许盐和葱花，成就一碗温暖的汤，味道特别鲜美，直留至今。
讲了那么久南瓜花，猜到大家会因为南瓜种类繁多，对南瓜花本人的种类，也犯了迷糊。那我就对这朵花儿简单地科普一下好了 ~
南瓜，是葫芦科南瓜属的一年生蔓生草本植物，又叫倭瓜、番瓜、饭瓜、番南瓜。形状多为球形或扁圆形，种类也十分繁多。
有些地区的朋友会眉毛胡子一把抓，把「西葫芦」也叫作「南瓜」。
下面这个才是西葫芦本尊，它的果实更细长，花期在每年 6-7 月份，黄色花冠基部渐狭呈钟状。
我们平时吃的就是这种细长的嫩果西葫芦。事实上，西葫芦是美洲南瓜，南瓜属植物的一种。它原本的样子跟南瓜长的很像，花瓣也非常相似，连口感都很像。
所以，本文提到的「南瓜花」，就包括你熟悉的一切 " 南瓜 " 的花，也包括 " 西葫芦 " 的花啦！
既然花花的种类不受限制，更有营养学家研究发现，南瓜花含有大量胡萝卜素，有效消除疲劳、提高智商的作用，多吃一些是非常方便又有益滴。
没有那么多时间做复杂料理的话，买来后把花柄去皮、花托去表、花朵去蕊，洗净沥干水分，就能直接食用了。
比如，拌一份好看又好吃的南瓜花沙拉啦 ~ 用切碎的南瓜花拌面也很爽口啊 ~
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