牛肉好吃,怎么做不会老?其实有很多方法!

时间:2018-08-12 09:26:52 来源:吴拿爱美食作者:牛肉点击:

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跟猪相比,小编更喜欢,因为牛口感更好更嫩,也没有猪的味道重。

但是小编还是经常,因为猪更便宜。

但是今天不说价格的事,而是说说怎么才不会把牛炒老。

首先我们可以将要的牛加嫩粉或用棍子捶软。

不管是猪还是牛,我们都需要先清洗一下,把上的清洗干净之后再切开。

切牛的时候不要顺着牛的纹路切,不然会影响的口感。

然后就是要用嫩粉或是生粉加少许和生抽淹一会。

下锅炒时先是炒一下变色就出锅。

等配差不多熟了,再下牛,放少许煮一下就可以了。

炒牛的时候得放多点量大概在能把牛泡住差不多过面时为宜。

炒到7成熟的时候捞起,把多余的倒出即可。

这样做的牛就不会老。

不过除此之外还有很多方法

比如:牛加生粉加生抽加,腌15分钟再炒。

丝切丝后,在放有少量小苏打的清中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛丝就会变嫩。

炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩。

在烧牛时加入几粒凤仙子,容易煮烂,可节省时间和燃料。

先在老牛上涂上一层干芥末,次日再用冷冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛质细嫩容易熟烂。

腌渍一会要同一方向搅拌,煮牛时放入几个新鲜的山楂,很就把牛煮得又烂又不散,还增加了的香味。

这些方法可根据牛做法选择

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